Пътешествията на Le Poulet: Вкусът на магическите Родопи

Снимка: Мира Дерменджиева

Вижте как да приготвите пиле с грах и картофи по родопски.

Снимка: Мира Дерменджиева

Начин на приготвяне:

1. Пилето се разделя на основните му части. За тази рецепта може да използвате:
• Месо от бут с кожа
• Кълките с кожа
• Гърди с кожа
• Крилата

2. Подготвяме и нарязваме:

• Лука на ситно
• Моркова на малки кубчета
• Картофите на уеджис
• Чесъна оставяме цял
• Пилето оставяме на хубави отделни парчета и осоляваме.

Снимка: Мира Дерменджиева

3. Загравяме голям тиган с дебело дъно на максимално, тигана трябва да пуши.
• Добавяме олио или зехтин и даваме хубав, дълбок цвят на пилето;
• Вадим пилето и добавяме картофите;
• След 5 минути добавяме морковите, лука, чесъна и мащерката.

4. След още 5 минути добавяме граха, доматите, пилешкия бульон и чубрицата.

Снимка: Мира Дерменджиева

5. Оставете да къкри на средна температура около 7-8 минути. Прибавете магданоза и овкусете.

Снимка: Мира Дерменджиева

6. Сложете в съд за печене. Аранжирайте красиво пилето с кожата нагоре, сложете алуминиево фолио и печете на вентилатор на 180 градуса за 30-35 минути.

Снимка: Мира Дерменджиева

7. Ако искате пилето и картофите да са по-хубави, след като махнете фолиото, сложете фурната на 200 градуса или на функция барбекю, върнете във фурната и запечете горната част още около 10-15 минути. Така ще имате пиле и картофи с по-хубав цвят.

Снимка: Мира Дерменджиева

8. Chefs Tip: Гответе красиво. Старайте се всичко да ви е нарязано равномерно и така финалният резултат ще е по-задоволителен. И още един съвет - не хвърляйте костите, след като сте хапнали, стават за бульон.