Колкото и невероятно да звучи, учените вече са успели да разработят диета, която обещава да спасява животи, да успява да изхрани населението на Земята, дори и то да достигне до 10 млрд. души, и да няма никакви катастрофални последици за планетата ни.
Важно е да се отбележи, че учените от години се опитват да измислят как ще се изхранва през следващите десетилетия все по-нарастващото население.
Отговорът е "здравословната планетарна диета" - режим, който не изключва категорично месото и млечните продукти.
Но този режим препоръчва да си набавяме протеините предимно от ядки и варива като боба и лещата, вместо от животинските продукти. Това означава, че имаме нужда от сериозна промяна в начина, по който пълним чиниите си и да се обърнем към храни, които по принцип почти не консумираме.
Какви изменения в диетата си ще е необходимо да направите? Като за начало е огромен проблем, ако ядете месо всеки ден. Що се отнася до червено месо - бургер на седмица или голям стек на месец са максимумът, който можете да изядете. Можете да си вземете няколко порции риба или същото количество пилешко на седмица, но останалата част от протеините трябва да идва от растителна храна.
Затова диетолозите препоръчват ядки и сериозно количество варива за ежедневна консумация. Освен това се набляга много на плодове и зеленчуци - те трябва да съставляват половината от храната, която се намира в чинията ви при всяко сядане на масата. Добре е все пак да ограничите зеленчуците с много скорбяла като картофите например.
В детайли подобен начин на хранене не е никак труден за спазване.
Дневната дажба може да бъде запомнена и без да вадите лист и химикалка. 50 грама ядки на ден са напълно достатъчни. Към тях прибавяте около 75 грама варива и 30 грама риба. За цялата седмица ви е позволено малко повече от едно яйце. Както казахме, месото е в ограничени количества - 15 грама червено месо дневно или около 30, ако говорим за пилешко.
Въглехидрати като хляб, ориз и овесени ядки - можете да си позволите дори над 200 грама на ден заедно с 50 грама зеленчуци със скорбяла. От млечните продукти трябва да се ограничите до около 250 грама дневно или горе-долу до една чаша прясно мляко. Останалото са 300 грама зеленчуци и още 200 - плодове.
Какъв вкус ще има този списък продукти и дали въобще ще ни е вкусно също е важен въпрос. Професор Уилет, един от разработилите режима на хранене, казва, че не бива да се притесняваме в това отношение. Той е прекарал детството си в животинска ферма и е консумирал червено месо почти по три пъти на ден. Твърди, че тогава е бил в ужасна форма.
Изготвената от него и колегите му диета от своя страна е невероятно разнообразна.
Храните в нея могат да се комбинират по хиляда и един начина. Подобно хранене, допълва Уилет, дава повече свобода и гъвкавост, освен че е вкусно. Само че за да се превърне в реалност, има нужда от масова промяна в абсолютно всяко кътче на света. Европа и Северна Америка трябва сериозно да ограничат потреблението на червено месо.
Източна Азия трябва да намали рибата, а Африка - зеленчуците със скорбяла. До момента човечеството не е правило опити да промени начина си на хранене толкова масово и с необходимата бързина. Диетата на Уилет може да звучи фантастично, но фантазиите невинаги са нещо лошо. А и е дошло време да мислим мащабно.
Един от вариантите, според изготвилите хранителния режим, е червеното месо да бъде обложено с високи данъци, за да бъде ограничена консумацията му. Подобна крайна стъпка може да се окаже наложителна, за да спадне потреблението му.
Освен Уилет в екипа има още 36 специалисти от целия свят.
Те са експерти не само по хранене и диетология, но и по земеделие и климатични промени. Отнема им две години, за да изготвят настоящия вариант на диетата, която може да изхрани и 10 млрд. човека. Специалистите с право мислят напред в бъдещето - през 2011-а човечеството достигна 7 млрд. души. Ако продължи да нараства със същите темпове, до 2050-а ще сме около 10 млрд. и ще продължаваме да се увеличаваме.
Така че според изследователите диетата им ще спаси от гладна смърт около 11 млн. души годишно. Освен това ще спадне броят на хората, болни от сърдечно-съдови заболявания, инсулт и някои видове рак - болести, които се смята, че имат връзка с начина на хранене. В момента тези заболявания са сред най-големите убийци в развитите държави.
Използването на земя за отглеждането на храна и за горско стопанство е отговорно за около една четвърт от световните емисии на парникови газове. Същото количество се отделя при производството на електричество и отопление и е чувствително по-голямо от газовете, отделяни от самолетите, влаковете и автомобилите на планетата.
Месото и млечните продукти са най-големият причинител на парникови газове във фермерството.
Земеделието също е сериозен причинител на замърсяване на въздуха заради отделянето на емисии от метан и азотен оксид. Освен това отглеждането на плодове и зеленчуци поема около 70% от наличната прясна вода на Земята. Затова целта на диетата е да намали парниковите емисии, да предотврати изчезването на животински видове, да спести вода и земя.
Ако искаме само да намалим парниковите газове, обяснява Уилет, можем всички да станем вегани. Но ако се стремим към подобряване на ситуацията в повече области, веганството няма да е достатъчно.
Оттук нататък зависи от Световната здравна организация да успее да наложи необходимите промени, за да променим начина, по който се храним и живеем и в крайна сметка - за да спасим планетата си.
