Листните зеленчуци са с деликатна структура, през която минават множество фини нишки. Замразяването ги унищожава и когато зелените салати бъдат извадени от фризера и размразени, се оказва, че са меки като желе. Всъщност този тип зеленчуци е най-апетитно да се консумират веднага след закупуването.
Сиренето, даже и най-качественото, съдържа немалко вода. Когато тя замръзне, става на фини кристалчета, които започват да унищожават протеина и полезните мазнини в продукта. При размразяване кристалчетата се отпускат и изтичат от сиренето и остава неапетитна суха бучка. Същото, между другото, важи и за крема сиренето и топеното сирене.
Сърцевината на доматите е почти сто процента вода, която в камерата замръзва и се разширява. Така тя наранява месестата част и не е изключено доматът да се пукне. При доматите се води спор дали не е най-добре въобще да не влизат в хладилник, за да се запази максимално сладостта им, макар че във все по-топлите лета това е все по-невъзможно.
Веднъж размразено, по повърхността на месото започват да се развиват бактерии. В 99% от случаите те са напълно безопасни, само че винаги има 1% риск. С него идва и опасността при повторно замразяване да приберем месото във фризера, вече заразено с вредни бактерии, способни да оцелеят и в лед. А и месото изсъхва и няма нужда да си го причиняваме.
Освен че колбасите също изсъхват в камерата, те нямат никаква нужда от минусови температури. Повечето от тях са добре осолени и ви трябва само кутия с плътен капак, за да се съхранят в хладилника свежи.
При замразяване около вече сготвената паста се образува ужасен лигав слой от вода и нишесте. На пръв поглед пастата може и да изглежда ок, само че размразяването разкрива неприятната истина, че е станала на невъзможна за ядене пихтия.
Виждали ли сте как яйца експлодират в микровълнова печка? Същото се случва и в хладилната камера, само че с по-бавни темпове. Течностите в белтъка замръзват, разширяват се и в крайна сметка чупят черупката. И да има оцелели яйца, те са загубили всякакъв вкус и полезни свойства.
