Какви са тайните на великденската "Коломба" ("гълъбица")? Как изглежда италианският козунак и по какво се различава от българския?
Вижте галерията
Елементарни продукти са ви необходими за приготвянето на тестото. Е, малките тайни на замесването му остават зад остъклената кухня на pasticceria Orsetti
Особеното при приготвянето на сместа за козунаците "Коломба" е използването на суха квас, която се внася от Италия
Около великденските празници Orsetti приготвят всеки ден по около 40-50 козунака
Снимка: Orsetti
След първото втасване, следва второ, при което се добавят стафидите или шоколад на капки (на снимката)
След второто втасване се добавя глазура
Глазурата може да е от бадемово брашно с захарни или шоколадови пръчици
След като втасват повече от 2 дни, козунаците се пекат
След изваждането, те се обръщат надолу, за да не се "спихнат" и се оставят така за 12 часа
Готовият козунак се консумира около 3 дни след като е изпечен. Тогава той е достигнал най-добрите си вкусови качества
Orsetti продават козунаците в шарени сатенени торбички с връзка
Всеки един козунак е направен от 500 грама тесто и тежи около 550 грама