Историята на Пчелин "Радост" започва преди повече от 10 години от любопитство към занаята и като хоби - с едва няколко пчелни семейства. С времето интересът на Милен Бончев се задълбочава и броят на кошерите нараства. Днес той, заедно със съпругата си и трите им дъщери се грижи за над 50 кошера и развива стопанството като семейна кауза, основана на традиция и любов към природата.
Пчелинът се намира край село Караш, във високата част на Врачанския Балкан - район с чиста природа и благоприятни условия, който пази една семейна история. Именно там дядото на Милен полага основите на пчеларството в рода.
Пчелин "Радост" е сред новите участници в тазгодишното издание на фермерските пазари на Lidl и за пръв показа продукцията си по време на втория пазар, който се проведе миналия уикенд в столичния квартал Овча купел. По време на събитието посетителите имаха възможност да се запознаят с дейността на стопанството и да опитат от готовата домашна продукция.
Разговаряхме с Милен, който ни сподели повече за участието си във фермерския пазар и за производството на мед в семейния пчелин.
Може ли да ни разкажете повече за продуктите, които произвеждате?
Произвеждаме различни видове мед - пролетен, липов, билков и полифлорен, в зависимост от сезона и пашата. Пролетен наричаме първия мед за годината - той е съвкупност от различни растения като глог, къпина, трънка и детелина. Освен това добиваме прашец и прополис, които също събираме от кошерите. Предлагаме и пчелни пити в естествения им вид - така, както пчелите са ги изградили. Изработваме и свещи от пчелен восък. Стремим се да използваме максимално всичко, което пчелите ни дават, без излишна преработка и без да се губи нищо от продукцията.
Как протича процесът по добиване на мед и как се отглеждат пчелите във вашия пчелин?
Пчеларството е много специфичен занаят и изцяло се влияе от природата. Всичко започва от пчелната майка - тя е в основата на всяко семейство и от нея зависи развитието на целия кошер. Около нея се изгражда организацията на пчелите и тяхната работа.
Във всяко семейство има ясно разпределение на ролите - работнички, които събират нектар, други, които го преработват в мед, трети, които поддържат температурата в кошера чрез охлаждане, и пазачи, които защитават входа. Това е една изключително добре организирана система, в която всяка пчела знае точно какво прави.
За да се получи качествен мед е много важно пчелното семейството да бъде силно преди основната паша. Тогава пчелите могат да работят пълноценно и да събират достатъчно нектар. След това започва самият процес на преработка - пчелите многократно преработват нектара в кошера, докато той се превърне в мед и узрее.
Когато е готов, медът се запечатва в килийките. Това е знак, че е узрял и може да бъде изваден. Целият процес изисква търпение и постоянна грижа, защото силата на пчелното семейство и правилният момент на работа са ключови за качеството на крайния продукт.
По какво се определя качеството на меда?
Истинският мед преминава през естествен процес - пчелите многократно преработват нектара, докато той се сгъсти и узрее. Когато е готов, го запечатват в килийките с восък, което е сигурен знак за неговото качество.
Важен показател е и кристализацията. При повечето видове мед тя е напълно естествен процес и дори се приема като знак за автентичност. В зависимост от вида - например акациев мед - кристализацията може да бъде по-бавна или почти да липсва, докато при други настъпва по-бързо. Когато медът кристализира по естествен начин, това е знак, че не е подлаган на излишна обработка.
Важно е хората да знаят, че медът е един от най-фалшифицираните продукти на пазара. Затова ние залагаме на директен контакт с клиента и на пълна прозрачност в производството.
Какво мислите за пазара на мед в България?
Пазарът на мед в България като цяло е труден и силно конкурентен. От една страна, българският мед е с много високо качество, но от друга страна, реализацията му не е лесна. Основният проблем е, че цените на едро са ниски и често не покриват реално разходите за производство и труда, който стои зад един буркан мед. Пчеларството е целогодишна работа - не е само ваденето на мед, а грижа за пчелите, поддържане на семействата и постоянни инвестиции в инвентар и поддръжка.
Друг сериозен фактор е вносът на мед от трети страни, който влиза на по-ниски цени и създава допълнителен натиск върху българските производители. Това прави още по-трудно реалното оценяване на качествения местен мед.
Как разбрахте за фермерските пазари на Lidl и защо решихте да участвате?
За фермерските пазари на Lidl разбрах от други земеделски производители, които вече са участвали в инициативата и споделиха добри впечатления. За мен това беше ново и голямо предизвикателство, тъй като участвам за първи път в подобен формат.
Какви са впечатленията ти от първото участие?
Впечатленията ми са много добри. Организацията беше на ниво - всичко необходимо беше подготвено предварително, шатрите и масите бяха осигурени, а самият пазар беше добре организиран. Това създава голямо спокойствие за нас производителите.
Имаше и много посетители, които проявяваха искрен интерес към пчеларството и задаваха различни въпроси за меда и начина на производство. За мен това беше най-ценното, защото пчеларството е дълга и интересна тема, а когато човек има възможност да разговаря директно с клиентите, те започват да разбират колко труд и грижа стоят зад един буркан мед.
Какво бихте казали на други производители, които се колебаят дали да участват?
Бих ги посъветвал да участват. Подобни инициативи дават възможност на хората да се запознаят лично с производителите, да зададат въпроси и да чуят историята зад продукта. Това създава много по-силна връзка и доверие.
Следващият фермерски пазар очаква своите посетители от 15 до 18 май на паркинга на магазина на Lidl на ул. "Княжевска 5" в София.
