Роден в южния френски град Арл в семейство на гвинейски родители, Серху Гираси бележи на поразия още в юношеските си години.
Въпреки че е отхвърлен от Оксер, Лавал го взима след впечатляващи периоди при непретенциозните USM Монтагри и J3 Амили. Впоследствие Гираси се превръща в най-младия професионалист в историята на Лавал, печелейки си договор, когато е само на 17 г.
С височината си от 187 сантиметра и сериозно око за гола, Гираси демонстрира и способността си да влиза в ролята на асистент, когато е нужно. Комбинативната му игра му печели повиквателни за младежките формации на Франция.
В 24 мача за различните формации на "петлите" има 11 попадения, но впоследствие решава да защитава цветовете на родината на родителите си и на мъжко ниво има вече два гола в осем срещи за Гвинея.
След само осем гола в 38 мача в рамките на два сезона в Лавал Гираси е забелязан от Лил и започва да играе на елитно ниво. Бързо обаче е върнат във втора френска лига, където през втората половина на сезон 2015/16 впечатлява с осем гола в 16 мача за Оксер.
Това му носи нов трансфер и нападателят за първи път се озовава в Бундеслигата, след като Кьолн плаща малко под четири милиона евро за него.
Отнема му повече от година, за да се разпише за новия си клуб. След трудното начало обаче, Гираси бързо демонстрира истинските си качества.
Първата му жертва на немска територия е Байер Леверкузен. Гираси бе топ реализаторът на "козлите" във всички турнири през 2017/18, но седемте му попадения, четири от които в Бундеслигата, не спасиха Кьолн от изпадане.
Нападателят се завърна във Франция и там набра допълнителна увереност с екипите на Амиен и Рен. Записа името си в историята на Рен, отбелязвайки първия гол на клуба в Шампионската лига.
През лятото на 2022-ра Щутгарт се спря на него в търсенето си на нов нападател и го привлече под наем. 11 попадения в Бундеслигата и допълнителен гол в плейофа за оставане в елита срещу Хамбургер убеди шефовете на "козлите" да го привлекат за постоянно.
Гираси стартира сезон 2023/24, превръщайки всеки от първите си осем точни удари към противниковата врата в гол. Стопроцентова ефективност. Осем попадения в първите четири мача в Бундеслигата бе и нещо нечувано за играч на Кьолн досега.
При победата с 3:1 над Дармащат в петия кръг добави още два на сметката си и вече има 10 попадения от началото на кампанията, с което оглавява голмайсторската листа в немския елит.
За сравнение, новото звездно попълнение на Байерн Мюнхен - Хари Кейн, е втори със седем попадения.
Някои сравняват Гираси с Емил Хески по стил на игра. Подобно на бившия нападател на Ливърпул и Лестър, французинът се отличава с мощно присъствие в наказателното поле, добра игра с глава и перфектно позициониране.
Друг плюс на Гираси е способността да се дърпа към крилото, да отваря пространства за съотборниците си и когато е нужно, да дава финалния пас, вместо да бъде на завършващия край на атаката.
С десетте си попадения в първите пет кръга Гираси изравни рекорда на Роберт Левандовски от 2020/21. Никой друг не е успявал да вкара повече в откриващите пет мача от кампанията.
"Мога само да се опитам да го повторя, но ние правим всичко като отбор и когато аз вкарам, заслугата е на целия отбор - каза Гираси след първия си хеттрик в Бундеслигата, забит във вратата на Майнц в четвъртия кръг. - Днес вкарах аз, но утре може да е друг. Разбира се, че се радвам за хетрика си, но съм по-щастлив от победата."
Прекрасното представяне на Гираси помага на Щутгарт да се държи сред лидерите. Тимът на Себ Хьонес е четвърти, само на точка зад Байерн и Байер, които са с по 13 точки след първите пет кръга в елита.
