Прочутият - в последно време далеч не с добро - ресторант "Нома" се завръща у дома. Но без най-голямата си звезда и тежест - противоречивият шеф Рене Реджепи.
Обявяваният 5 пъти за най-добър ресторант в света отваря отново в Копенхаген през август.
Начело на "Нома", приеман институция във висшата кулинария, обаче няма да е доскорошният му ръководител и съосновател Реджепи.
Още преди няколко месеца той обяви, че подава се оттегля след сериозен репутационен скандал, свързан с обвинения в тормоз от бивши служители на ресторанта.
"Нома" е основан в столицата на Дания в първото десетилетие на този век и се превръща в един от най-влиятелните и иновативни ресторанти в света. Има и 3 звезди "Мишлен". През 2024 г. ресторантът в Копенхаген изненадващо спря работа. Тогава Рене Реджепи обясни, че причината са прекалено големите разходи, които не позволяват да се поддържат високите стандарти на "Нома", без да се вдигнат цените до нива, които пазарът едва ли би допуснал.
"Нома" продължи да съществува като поп-ъп ресторант. Последната локация, където се появи временно прочутата кухня, беше Лос Анджелис.
Точно преди отварянето през март 2026 г. бивши служители на Рене Реджепи го обвиниха в тормоз и организираха протести.
В резултат датчанинът обяви, че се оттегля от ресторанта.
Реджепи няма да се върне като оперативен ръководител и няма да бъде част от ежедневната работа и на ресторанта в Копенхаген. Той обяви в Instagram, че ще се фокусира върху нова творческа роля и дългосрочни проекти, включително свързани с насекоми, водорасли, бобени храни и гъби.
"Нома" ще приема гости отново в Копенхаген на 5 август с меню за 4500 детски крони, или 600 евро, и отваряйки "нова глава" за ресторанта, казват оттам.
Планът за датската столица е за сезонно меню, което ще се променя всеки месец. За първите три месеца - август, септември и октомври от "Нома" обещават "най-доброто, което всеки от тези месеци може да предложи" - "от огрени от слънцето горски плодове, ароматни цветове, сочни зеленчуци и сладки морски дарове през август по по-дълбоките вкусове на дивите гъби, костилковите плодове, дивечовото месо и червените ракообразни през октомври".
Въпреки скандалите, заради които се оттеглиха и двама от спонсорите на временния обект на "Нома" в Лос Анджелис, ресторантът ще е там до края на юни. Цените са далеч по-солени от обявените за Копенхаген - до 1500 долара за вечеря.
