Ако някой у дома има хранителна алергия, това влияе на цялото семейство. Грижата за храната става наистина важна и изисква специални предпазни мерки, тъй като дори минимално количество от алергена понякога може да предизвика нежелана реакция.
Да, със сигурност внимавате какво купувате, но и най-безопасното хапване може да бъде "заразено" при т. нар. кръстосано замърсяване. Това се случва, когато невидимо количество вещества от един продукт попада върху друг, ако се съхраняват заедно. Например в... хладилника.
Защо хладилникът носи риск
Слагате всички покупки за цялото семейство в хладилника и може би си мислите, че студът е достатъчен, за да поддържа някаква стерилност. Но това не е така.
Температурата в един хладилник не е постоянна, ние често го отваряме или поставяме в него топли неща. От суровите продукти, течностите, месото и недобре затворените кутии лесно могат да се замърсят останалите храни наоколо. И ако за здрави хора правилното съхранение означава просто по-малко отпадъци, то за хората с алергии става въпрос не само за хигиена, но и за безопасност.
Надяваме се, че следващите идеи ще ви бъдат от полза.
Основни правила за подреждане
Ето няколко правила, които са лесни за спазване, но важни за здравето.
Отделяйте алергените
Лесно е - просто дръжте храните с алергени на отделно място, далече от останалите. Оставете специален рафт или чекмедже, където да стоят само млечните, глутеновите или ядковите продукти например. След като веднъж свикнете да подреждате така, ще намалите рисковете значително.
Не оставяйте открити продукти
Лесно е просто да пъхнете чинията в хладилника, но във вашия случай това не е добра идея. Откритите ястия лесно разпространяват и абсорбират миризми и частици и лесно могат да бъдат замърсени от околните. За да предотвратите всички рискове, навикът да опаковате добре буквално всичко ще ви бъде от истинска полза.
Затваряйте херметически
Най-сигурният начин частиците и миризмите да не прескачат от една храна на друга също е лесен: дръжте всичко в херметически затворени кутии. Правилното опаковане в добре затворени съдове ще ви помогне да избегнете напълно всякакъв контакт между продуктите.
Суровите храни - отдолу
Ако държите сурово месо или риба в хладилника, нека тяхното място бъде най-отдолу. Така няма да има възможност капки от тях случайно да попадат върху продукти под тях. Това е стандартна практика, която работи безупречно.
Слагайте етикети
Ако затваряте ястия в кутия, останалите членове на семейството рядко знаят какво съдържа тя. Можете да си спестите обяснения и да избегнете евентуални грешки с един прост трик: слагайте етикети или надписвайте кутиите в хладилника с маркер, за да се знае какво има в тях. Можете и просто да си измислите един знак, който да слагате на съдовете с алергени - така дори деца, които не могат да четат, ще виждат ясно, че това съдържание не е подходящо за тях.
Още няколко съвета
За максимална безопасност ще ви помогнат и тези навици:
- Поддържайте температура под 4°C. Така намалявате до минимум развитието на бактерии.
- Често правете основно чистене на хладилника отвътре. А всяко разливане трябва да бъде почистено на момента.
- Не претрупвайте с продукти, въздухът трябва да циркулира свободно.
- Не слагайте наблизо готови храни и сурови продукти.
