Стенли Тучи, разбира се, не е само звезда на "Дяволът носи Прада" и "Джули и Джулия". Американецът с италиански произход е влюбен в кухнята на Ботуша и особено в пастата и пицата и вече над пет години изследва италианската кухня отблизо.
Именно актьорът прави далеч по-популярни иначе традиционните спагети с тиквички, тосканската яхния с морски дарове, фиорентинския брискет от младо телешко.
Стенли Тучи има и идеалната рецепта за есенна паста с нахут.
Тук маниаците на тема здравословно хранене може би леко ще изтръпнат от натрупването на два въглехидрата на едно място - пастата и нахутът. Само че италианската кухня никак не се притеснява от подобно смесване и има редица рецепти за паста с боб, картофи, нахут и леща.
Причината е, че, както знаем, макаронените изделия по традиция са част от бедняшката кухня и се смесват с каквото е налично, а не с каквото е най-удачно от диетична гледна точка.
Освен това нахутът всъщност е великолепен източник на ценни растителни протеини, фибри и фолиева киселина.
Ястието, което Тучи пък ни предлага, се готви в един съд, за предпочитане голям тиган с дълбоко дъно, за да е хем бързо, хем лесно, хем след нас в кухнята да няма планина от съдове.
Той показва как приготвя пастата в профила си в Instagram и отбелязва, че тя е сред любимите му рецепти за по-хладните дни.
Няма засукани съставки, няма дълъг списък с подправки и аромати, но пък резултатът е кремообразен и апетитен.
Затова ето и необходимите продукти:
- 500 грама дребна паста
- 500 грама нахут - сварен и отцеден
- 300 грама нахут - сварен, отцеден и пасиран
- 500 грама доматен сос
- 1 супена лъжица концентрирано доматено пюре
- По един малък морков, глава лук и стрък праз - на много ситно
- 2-3 скилидки чесън - на много ситно
- Сол, розмарин и един дафинов лист
- Пармезан за сервиране
Начин на приготвяне:
В голям дълбок тиган в малко зехтин се запържват чесънът, лукът, празът и морковът с дафиновия лист и малко розмарин, като на съседния котлон в подсолена вода сваряваме пастата до омекване, но не и до пълно сготвяне.
Посоляваме зеленчуците и прибавяме към тях щедра лъжица доматено пюре.
Отстраняваме дафиновия лист и добавяме доматения сос, разреден с малко вода, и оставяме да се готви около 10-15 минути до леко сгъстяване.
След това изсипваме и двата вида нахут, голяма чаена чаша вода, в която се е варила пастата, и самата паста. Готвим още около 10 минути, докато се получи гладък кремообразен сос и пастата се сготви напълно.
При нужда добавяме още малко сол, по желание - чили или лют червен пипер, Тучи обикновено избира чили.
Сервираме пастата, поръсена с няколко капки зехтин и с настърган пармезан.
Както посочва и актьорът, в някои краища на Италия рецептата е с боб, вместо с нахут, като се процедира по същия начин - част сварен и отцеден боб и част сварен, отцеден и пасиран боб.
