Светлата седмица за православните християни е период на тиха радост от Възкресението. В кухнята и хладилника обаче положението далеч не е розово заради изостаналата храна, която застрашително се трупа.
Начело, разбира се, с твърдо сварените и празнично боядисани яйца.
Дори и най-големите любители на яйцата започват да въртят очи с досада, когато за пореден път на масата се окаже красивата кошница с боряците. За щастие има лесни и бързи рецепти, които да превърнат изостаналите яйца в нещо ново, вкусно и апетитно.
Ето и пет идеи от нас:
Салата с яйца и паста
Това дори не е рецепта, а по-скоро идея, в която основата е добре сварена дребна паста и ситно накълцани твърдо сварени яйца. Оттам нататък прибавяме струйка зехтин, която да обедини двата продукта, и действаме смело с гарнитурите.
Към тази салата, която може да е и лек обяд или вечеря, прекрасно си отиват пресни или сушени домати, колбас, рулца от раци, кисели краставички и каперси.
Бихме могли да използваме и други изостанали от Великден зеленчуци като гъби, пресен лук и пресен чесън, спанак, а защо не и репички. Ако не се притесняваме от калориите, лъжица-две майонеза също вървят много.
Салата "Коб"
Салата "Коб" впечатлява по-скоро с вида си, а не с изобретателност в съставките. След нашия Великден пък тя е великолепен начин да употребим не само твърдо сварените яйца, но и домати, гъби и зелена салата, които също има голям шанс да имаме в хладилника.
Нарязваме и подреждаме на ивици в чиния яйцата, домати, гъби, зелена салата и още - авокадо, шунка, синьо сирене и маслини.
Приготвяме си дресинг от зехтин, лъжичка горчица, малко оцет и малко мед. Разбиваме силно в бурканче или в купата на блендера и заливаме салатата точно преди поднасяне. В салатата можем да сложим и накъсано готвено пилешко или агнешко месо, жълто сирене на кубчета и зелен лук.
Азелила
Азелила е грузинска яйчена салата с много интересен вкус заради орехите в нея. Тя е по-лека от познатата ни яйчена салата с майонеза, по-свежа е и заради добавката на пресни подправки като салвия и лимонов сок.
За салатата кълцаме 5-6 твърдо сварени яйца и в голяма купа ги разбъркваме със 100 грама разтопено масло.
После добавяме чаша орехи, отново накълцани на ситно, 1-2 скилидки чесън, малко свежа салвия на ситно и щедро количество лимонов сок. В Азелила куп грузинци слагат и малко люта чушка или чили за по-интересен и пикантен вкус.
Салатата се оставя да престои малко преди поднасяне.
Японски сандвич с яйца
Можем ли да похапнем японски сандвич и то с остатъци? Разбира се! Японците са мъдър народ, който знае как да използва разумно наличните продукти, в случая - бял хляб, сварени яйца и майонеза с малко подправки за азиатски привкус.
За последното разбъркваме 200 грама майонеза с лъжица оцет, лъжица соев сос, лъжица горчица и половин чаена лъжичка захар.
Разбиваме с блендер или бъркаме енергично на ръка, след което в майонезата кълцаме 4-5 сварени яйца и отново разбъркваме. Яйчената смес се маже на щедра филия бял хляб, над нея се слага втора филия и се хапва веднага.
При яйцата бихме могли да сложим и накълцани пера зелен лук или чесън.
Пържени варени яйца
Това е рецепта от ориенталската кухня, която най-вероятно е съчинена, точно за да бъдат използвани останали сварени яйца. Ястието е сочно, леко пикантно и отново е въпрос на наличности, фантазия и импровизация.
За начало разполовяваме 5-6 яйца и ги запържваме в малко мазнина в дълбок тиган.
Добавяме чаша доматен сос, магданоз на ситно и подправяме със сол, черен пипер и лют червен пипер. Бъркаме внимателно, за да не натрошим яйцата, и изчакваме сосът леко да се сгъсти. Сервираме ястието горещо.
Сосът е вкусен и с добавки от лук, чесън, спанак, коприва или чушки.
