Когато споделих с майка ми моята рецепта за фритата, получих леко скептичен отговор, че това ѝ звучи като изпечен омлет. Всъщност си е точно това, само че добавките към яйцата го правят много по-специален.
Там е магията на фритатата.
Това е едно от онези ястия, заедно с пастата, в които хем може да се обере останалото из хладилника, хем да се получи кулинарен шедьовър, труден за повтаряне.
И нещо повече - фритатата е лесна за носене в кутия за храна и ядене с ръце или само с вилица.
В нея могат да се вмъкнат продукти, на които иначе децата се мусят - пилешко, броколи, карфиол, моркови, спанак. Или обратното - в нея да сложим всичко любимо, включително колбаси, сирена, подправки, малко сварена паста за повече въглехидрат.
Аз се научих да я правя покрай пакет микс замразени зеленчуци, който пречеше из камерата и трябваше да бъде оползотворен за нещо.
И досега смятам, че фритатата е един от най-вкусните начини точно такъв пакет зеленчуци да се превърне във вкусно ястие.
Оттам нататък не е необходимо нищо специално освен тиган с капак или тиган, който може да се използва и във фурната - такъв с метална дръжка, неръждаем или чугунен.
Откакто свикнах с тежестта на нашия чугунен тиган, предпочитам именно него, защото в чугунен съд коричката става неповторима, каквото и да се готви.
А скромната фритата няма нужда от повече обяснения, ето необходимите съставки за тиган с диаметър 25 сантиметра:
- 1 пакет микс замразени зеленчуци
- 200-300 грама шунка или бекон на кубчета
- 100-200 грама кашкавал или пармезан - настърган
- 4-5 яйца
- Малко зехтин
- Сол, черен пипер, червен пипер, супена лъжица соев сос
Начин на приготвяне:
Пускаме фурната да загрява на 180 градуса, като междувременно в подходящия тиган в малко зехтин изсипваме шунката или бекона. Както във всичко във фритатата, така и тук съставките са въпрос на импровизация и може да се използва изостанало месо, колбаси или наденица.
След като се запържи и краищата започнат да покафеняват, добавяме замразените зеленчуци.
Подправяме със сол, черен и червен пипер и оставяме зеленчуците да омекнат и също леко да покафенеят. Много е важно както основата за фритатата - зеленчуците с колбаса - така и яйцата да са добре овкусени, иначе целият краен резултат ще е блудкав.
Докато миксът се готви в тигана, разбиваме 4 или 5 яйца, също ги подправяме и добавяме кашкавала и лъжица соев сос.
Когато зеленчуците са готови, отдръпваме тигана, изчакаме много леко да се охлади, изсипваме разбитите яйца, разпределяме и слагаме във фурната. Печем за 12-15 минути, но е добре да следим фритатата, за да не я пресушим.
Един тиган стига за две кутии за обяд за големи гладници.
Вместо замразени зеленчуци можем да използваме пресни, сирената са въпрос на наличности и вкус, подправките - също. Ако всички са почитатели на пресните подправки, включително и децата, може да се добавят магданоз, риган, босилек и мащерка.
Някои прибавят и малко сметана или прясно мляко към яйцата, както и сода бикарбонат за по-пухкав резултат. По мое мнение фритатата е изключително вкусна и без прекалено много добавки.
