Те имат дебели банкови сметки и могат да си позволят да закусват, обядват и вечерят с черен хайвер, омари, трюфели и японско кобе. В ресторантите им някои продукти са трудни за четене и произнасяне, толкова са екзотични.
И все пак дори и богатите шеф-готвачи си имат своите "бедняшки" слабости.
Независимо дали става въпрос за бърза закуска, или за похапване вечер след натоварена нощ в ресторанта, те се обръщат към добрите стари филийки, инстантни спагети и простички рецепти и продукти.
Ето и бедняшките ястия, които 5 топ готвачи обожават:
- Гордън Рамзи - филии с боб
Говорим за традиционния британски боб в доматен сос, който се намира в консерва във всеки магазин, дори и в България. Той е част от традиционната английска закуска, но Гордън Рамзи го предпочита по друг начин - на филия.
Късно вечер, когато огладнее силно, Рамзи припича две-три филии тостерен хляб и ги полива с боб в доматен сос.
Понякога отгоре добавя по едно яйце и малко пармезан и запича отново, за да е още по-засищащо. Бобът на филия е бил бързо и засищащо похапване за най-бедните прослойки на Острова и е изхранил не едно и две поколения трудоваци.
- Джейми Оливър - минестроне
Ако попитате италианец за точната рецепта за минестроне, най-вероятно ще получите учудена физиономия. Това е плътна гъста супа, в която, най-общо казано, има зеленчуци, зелении и паста в различни пропорции.
Минестронето е образец на "кухнята на бедните" в Италия, но е и любимо ястие на Джейми Оливър.
За него ястието е вкусно, евтино и идеалното решение, ако около масата има повече гладни. Оливър използва изрезки от зеленчуци, поомекнали зелении и каквато паста има под ръка, за да сътвори минестроне.
- Акис Петрецикис - дакос
Тази рецепта от Крит е любима на пекаря Акис, особено ако има по-сух хляб в шкафа си. Дакос е салата от домати, зехтин и подправки, като в някои случаи зеленчуците са нарязани грубо на големи парчета, а в други са почти на паста.
Към сандвичите могат да се поднесат и маслини, каперси, аншоа и прясно сирене.
В миналото дакос е било похапването на критските рибари, които си носели сухари, домати и зехтин, за да се засищат, докато чакат улова. Днес иначе бедняшкото ястие се поднася в почти всяка таверна за мезе и за възбуждане на апетита.
- Стенли Тучи - спагети "Нерано"
Зад уж засуканото име се крие лесна и евтина рецепта за паста с тиквички. Стенли Тучи се кълне в нея и в ненадминатия ѝ вкус и обяснява, че не би я заменил за по-сложни и скъпи рецепти за паста с апетитен сос.
За спагетите "Нерано" тиквичките се режат и се пържат в щедро количество зехтин, след което престояват поне няколко часа, за да се отпуснат и освободят вкусовете си.
След това се комбинират с вече сварената паста, малко вода от варенето и пресен босилек. Сервират се с твърдо жълто сирене тип пармезан. Подобно на дакос, и спагетите "Нерано" са били прехрана за бедните рибари по бреговете на Амалфи.
- Дейвид Чанг - нудли с яйце и чили
Дейвид Чанг стои начело на империя от азиатски ресторанти и магазини за азиатски продукти. Той запознава света с автентичните китайски вкусове отвъд пилешкото в сладко-кисел сос, пържения ориз и панирания сладолед.
Когато е гладен и зает, Чанг обича евтините инстантни нудли, запържени с чили и малко пресен лук и гарнирани отгоре с пържено яйце.
Ястието е готово буквално за 6 минути и не изисква нито една скъпа съставка - всичко се намира в една азиатска кухня. Хем е простичко, хем е изпълнено с вкусове заради плътността на нудлите, пикантността на чилито и свежестта на лука.
