Този сайт използва „бисквитки“ (cookies). Разглеждайки съдържанието на сайта, Вие се съгласявате с използването на „бисквитки“. Повече информация тук.

Разбрах

Чаят, когато е по английски

Няколко важни правила за консумирането на напитката. Снимка: Webcafe
Няколко важни правила за консумирането на напитката.

Когато хората чуят чай, мисълта им бързо прелетява над Европа до мястото, където чаят е сантимент, сакралност – Великобритания. Няма нищо по-британско от това в 5 часа следобед да изпиете чаша хубав черен чай.

Но внимание – следобедният чай сам по себе си е традиция, но британците са превърнали в традиция и начина, по който той се консумира.

Чаеното парти в „Алиса в страната на чудесата“ не е достатъчно, за да разберете как го правят британците.

Затова, лейдис енд джентълмен, време е да ви разкажем как да изпиете чаша чай, но по доказана британска традиция. Преди да разберете още малко повече за нея, изберете си чай.

В България синоним на английския чай (или с други думи на добрия чай) са Ahmad tea. Всичко в този бранд е британско – от опаковката до вкуса. Ако някога хората са разполагали с един, най-много два вида чай у дома, днес асортиментът е далеч по-разнообразен – Ahmad предлагат у нас цели десет от общо над 20 вида чай. Сред тях има Даржелинг, чейлонски, ърл грей, зелен и такъв с плодов или билков вкус.  Който и да изберете, няма да сбъркате.

А сега по същество към „ритуалите“. Пиенето на чай в пет часа следобед винаги е съпроводено с точно определено меню. То се сервира в специални порцеланови подноси на два или три етажа. На първия етаж се слагат малки кръгли бели хлебчета, наречени скоунс. Ядат се с пухкаво масло или бита сметана и конфитюр, най-често от горски плодове.

Всеки в чаената церемония си сервира скоунса в чинията и добавя отстрани толкова масло и конфитюр, колкото смята, че ще изяде. Скоунсът не се реже, а се чупи с пръсти, като на всяко залче се поставя мъничко масло и толкова конфитюр.

Вторият етаж на подноса е за продълговати четириъгълни сандвичи, които могат да са само и единствено с малко масло, тънко филенце сьомга и прясна краставица. Хлябът за тези сандвичи най-често е бял, като от него задължително се отстранява кората. На последното ниво на подноса за сервиране (когато има такова) се редят дребни сладки, петифури и бисквити.

Етикетни чаени подробности

Благородните дами пиели чай в пет следобед в домашни дрехи или по пеньоари. Когато били канени извън дома си на чай, избирали да облекат по-делничните си одежди. Времето за пиене на чай било отредено за клюки, лежерни разкази и игри. Постепенно към пиенето на чай взели да се присъединяват и мъжете, като те предпочитали да се отбиват в новосъздадените чайни в града, където да говорят на спокойствие за политика и бизнес.

Цялата посуда около сервирането на чая у дома придобила статут на семейно богатство. А понеже семейното богатство трябва да се пази и предава, то винаги върви с точно определени традиции и строга ритуалност.

Така се появили и няколко чаени правила, които днес може би ни звучат странно, но за времето си познаването им е било признак на висока култура и престижна позиция в обществото. Сред тях е и правилото чаят да се бърка по един точно определен начин – с лъжичката се правят леки дъги от горната страна на чашата, като в никакъв случай не се докосват стените й.

Единствените добавки към напитката могат да са захар и мляко. Детайли като лимон, мед и алкохол се появяват далеч по-късно и до днес все още не са вкоренени в т.нар. tea time.

Five O'clock в няколко правила

- Точността на англичаните е пословична. Тази за времето на пиене на чай пък е сакрална. Затова за чаят в пет следобед не се закъснява при никакви обстоятелства;

- Задача на домакинята е да сервира чая на гостите си така, както те го предпочитат. За целта английските домакини са имали домашен тефтер, в който са записвали всички подробности – „Сър Едуард пие чая си с малко мляко и без захар и е левак“. Това означавало, че чашата трябва да бъде подадена на сър Едуард така, че той да може да хване дръжчицата й с лявата си ръка;

- За разлика от кафето, чашата за чай винаги се поднася към устата, като в другата ръка под нея се държи чинийката;

- Английската чаена церемония отнема около 45 минути;

- Можете да изпиете не повече от три чаши чай;

- Няма нужда да чакате чаят да бъде сервиран на всички, за да отпиете. Напитката се консумира гореща, затова спокойно отпивате веднага, щом ви я сервират;

- В някои от големите и престижни хотели с традиция във Великобритания се сервира чай всеки ден в пет следобед. Обикновено това се прави в специална зала с ниски, меки мебели;

- Чаят не се сърба и в него не се топи храна;

- Ако има свещи за декорация, те не трябва да са ароматни, за да не се наруши удоволствието от аромата на чая;

- Никога не се пие претоплен чай от предния ден. Просто се вари нова вода и се прави нова запарка;

- Пропорцията в запарката обикновено е по една лъжичка за всяка чаша и една за чайника.

Чаши и аксесоари за чай от костен порцелан, магазини DUKA

Снимки: Webcafe.bg

   

Най-четените