Независимо дали става дума за безглутенова диета, диета без млечни продукти, консумация само на сурова храна, или изцяло органична диета, много хора понастоящем са се посветили на т.нар. "чисто хранене" - идеята, че избирането само на пълноценни храни в естественото им състояние, и избягването на преработените продукти, може да подобри цялостното здравословно състояние на човек.
Не че непременно има нещо лошо в това да се храните по този начин, но понякога този тип диети могат да превземат живота на хората, като ги карат да се опасяват от възможни сценарий и "опасности", при които няма да могат да открият "правилните" храни.
Когато здравословен модел на хранене стигне твърде далеч, той може да се превърне в хранително разстройство, което учените тепърва започват да изучават.
25-годишният Алекс Евърейкс е акаунт мениджър в ПР компания от Чикаго. Като дете той е страда от наднормено тегло. В тийнейджърска възраст се е опитва да поддържа диета, но резултатите от нея били изключително променливи и в крайна сметка по-скоро негативни.
Когато се мести в Лос Анджелис след колежа, той решава и да извде диетата си на ново ниво. Така в един момент, освен задължителните две тренировки на ден, той се храни само с около 10 храни - спанак, пиле, яйчени белтъци, червени чушки (защото от зелените ти се подува коремът), специални спагети, аспержи, сьомга, горски плодове, бадемово мляко без подсладители, и бадемово масло.
Така от 125 кг успява да свали теглото си на около 70 кг, което му позволява да се хвали онлайн с "плочките" на корема си. По собствените му думи се е чувствал "чист", но също така бил гладен, уморен и самотен.
"Животът ми буквално беше моделиран по такъв начин, че да блокира всичко, което би могло да навреди на добрата ми форма," казва Евърейкс.
Така той започва да се бои от консумацията на определени храни, а междувременно започва да работи само от вкъщи и да избягва офисни партита, тъй като там трябвало да се храни пред други хора. Евърейкс спира дори да излиза с приятели, тъй като се притеснявал да разказва за диетата си.
В крайна сметка се оказва, че той е развил психологическо състояние, наречено "орторексия нервоза".
Орторексията е относително скорошен феномен. Д-р Стивън Братман, специалист по алтернативна медицина през 90-те години, за първи път въвежда това понятие в есе в ненаучното списание Yoga Journal през 1997. Много от неговите пациенти избягвали традиционната медицина и вярвали, че ключът към доброто здраве е просто да консумират "правилните" храни. Някои от тях го питали от какви храни да се откажат.
"Хората си мислят, че трябва да премахнат всички млечни продукти, да спрат лещата, пшеницата... И постепенно осъзнах, че за много от тези пациенти основният проблем е, че са... твърде строги към себе си", казва той.
Така Братман измислил понятието орторексия, заимствайки "орто" от гръцката дума за "правилно" и -oрексия от "апетит." Той е добавил "нервоза" като отправка към анорексия нервоза, известното хранително разстройство, което кара хората да гладуват, за да бъдат слаби.
"Оттам нататък, когато пациент ме питаше каква храна да спре, отговарях: "Трябва да поработим върху твоята орторексия". Това често ги разсмиваше и ги караше да се отпуснат, и понякога помагаше на хората да преминат от крайности към умереност", спомня си той.
Братман не е имал представа, че концепцията за "чисто хранене" ще изживее такъв бум през следващите две десетилетия. Ако хората на диета някога са поглъщали желатин без захар или шейкове без мазнини, сега те търсят органичен кейл и дива сьомга.
Това е ерата на знаменитостите-диетични гурута и на атрактивните снимки на "полезна" храна в Pinterest и Instagram - фактори, които имат немалка роля за утвърждаването на идеята за "чистото" хранене и превръщането му едва ли не в религия за някои хора.
Сондра Кронбърг, основател и изпълнителен директор на организацията Eating Disorder Treatment Collaborative край Ню Йорк, е наблюдавала доста диетични тенденции през последните 40 години.
"Орторексията е отражение в по-голям мащаб на културната перспектива за "чисто хранене", здравословно хранене, избягване на токсини - включително храни, които може да имат някакви "супер-свойства"", казва тя.
Кронбърг и други диетолози аплодират стремежа на хората към здравословно хранене. Проблемът идва, по нейни думи, когато сте толкова фокусирани върху диетата си, че "тя започва да вреди на качеството ви на живот - на способността ви да бъдете спонтанни и да се ангажирате". Тогава е време да започнете да се притеснявате от хранително разстройство, коментира тя.
"В случая с орторексията, тя се фокусира върху "чистото" хранене, докато другите хранителни разстройства се концентрират върху формата на тялото и теглото, и върху стремежа към слабост", казва тя.
Понякога тези проблеми се препокриват и някои хора, които се хранят само с "чисти" храни, се лишават от критично важни хранителни вещества от храните, които премахват от менюто си, или просто когато не консумират достатъчно калории. "Това може да се превърне в риск за здравето и в крайна сметка да бъде фатално", заявява експертът по храненето.
Въпреки че хората с такива симптоми посещават клиники като тази на Кронбърг, учените не са на еднакво мнение какво представлява орторексията.
Д-р С.Е. Спектър, психиатър и диетолог от Бевърли Хилс, който се специализира в хранителните разстройства, отбелязва, че има само 145 научни публикации на тема орторексията.
"За анорексия нервоза има 16 064 публикувани изследвания, а за хранителните разстройства като цяло има 41 258 публикации. Така че орторексията засега не е сравнима по отношение на научното познание за нея до момента", заявява той.
Анализ от 2018 г. на изследванията на орторексията, публикуван в изданието Eating and Weight Disorders, не открива обща дефиниция, стандартни диагностични критерии, или надеждни начини да се оцени психологическият ефект от орторексията.
Орторексията не е и включена изрично в Диагностичния и статистически наръчник на психичните разстройства, но това не означава, че тя не се лекува.
"Просто смятам, че орторексията е малко по-сложна като дефиниране и откриване, или тя бива възприемана като част от другите свързани разстройства - хранителни разстройства, обсесивно-компулсивно разстройство, общо тревожно разстройство", коментира Спектър.
За да се лекува то, "трябва да разгледаме мисловния процес и да се опитаме да разплетем възела от убеждения, които има човекът. Те обикновено са много здраво установени", заявява той.
"Това е доста бавен и постепенен процес за мнозина... в смисъла на опити да се откажат от потребността винаги да проверяват и да се убеждават дали примерно вратата е заключена, или дали храната няма да е вредна за тях - дали няма да причини обрив на кожата, или да увеличи риска от рак," казва той.
Алекс Евърейкс е в процес на терапия от две години. Въпреки че все още е с доста ниско тегло, той казва, че е по-щастлив и се учи да възприема диетата си по малко по-различен начин.
Той вече се храни по-свободно през уикендите и се опитва да добавя нови храни към режима си на всеки няколко дни. За него поемането на контрола над неговата орторексия е "да знаеш, че светът ти няма да се срине, ако примерно изядеш парче пица."
Евърейкс е стигнал до това с малки, постепенни стъпки. Вместо директно да заложи на парче стандартна пица, той първо е започнал с пица с тесто от карфиол. И първо е поръчал замразен йогурт, преди да премине към пълномаслен сладолед.
Хранителните разстройства могат да засегнат всеки. Приблизително един на всеки трима души, които имат хранителни разстройства, е мъж, по данни нa Националната асоциация по хранителни разстройства. И тези растройства засягат спортисти и атлети в по-голяма степен, отколкото останалото население.
"Ако смятате, че имате орторексия или някакво хранително разстройство, важно е да потърсите професионална помощ и приятели, които да ви подкрепят", казва Евърейкс.
