Дюнер кебапът дори не възниква като точна рецепта. Той е по-скоро техника за приготвянето на месото - първоначално от странстващите бербери на открит огън.
Единствените важни условия били парчетата месо да са вертикално подредени и богато подправени.
После се ражда дюнерът, който познаваме и днес - в питка, със сосове и зеленчуци.
В него е влюбена половин Западна Европа и почти цяла Източна. В България дюнерът е на особена почит като достъпна улична храна, която лекува всичко от силен глад до също толкова силен махмурлук.
Има и редица трикове за приготвянето му в домашни условия.
Най-популярният от тях е парчетата месо да се нанижат едно след друго на шиш и така да се изпекат във фурната. Получава се сочно месо, което обаче има малко от хрупкавата коричка, на която сме свикнали при купешкия дюнер.
Затова пък интернет "избухна" с нов начин за постигането на апетитен дюнер в домашни условия.
Вместо парчета месо, които няма как да изпечем като в дюнерджийница, се използва... кайма.
Може и да не е точно като оригиналния дюнер, но вкусът е интересен, различен и също толкова богат на подправки.
И е лесен. Невероятно лесен и бърз, без нужда от никакво специално оборудване освен фурна и по-широка и плитка тава.
А последното е важно, особено ако сме прегладнели или не ни се мотае в кухнята. Именно по тази причина новият тип дюнер от социалните мрежи се сдобива с такава колосална популярност и се пресподеля вече няколко месеца.
Ето и необходимите продукти за 4-6 порции:
- 1 килограм качествена кайма по избор - най-добре смляна пред очите ни
- 1 глава лук - на много ситно
- 1 скилидка чесън - смляна
- Сол, черен пипер, червен пипер, канела и по избор - кориандър, риган, сумак
- Питки за дюнер
- Зеленчуци по избор
- Чеснов сос
Начин на приготвяне:
Каймата се омесва добре с лука, чесъна и подправките и се оставя за 3-4 часа в хладилник, за да поеме вкусовете. След това загряваме фурната на 190 градуса и вадим четири парчета хартия за печене.
Разделяме каймата на четири и я разстиламе на диск на всяко едно парче хартия.
Целта е слоят да е тънък и равномерен, за да е еднакво хрупкав навсякъде. Завиваме хартията за печене на не много стегнато руло и подреждаме на дъното на по-плоска тава. Печем за около 25 до 30 минути, след което оставяме каймата да си почине за около 10 минути.
Подготвяме си питките за дюнер, мажем ги с чеснов сос и слагаме зеленчуци по избор.
Внимателно развиваме изпечената кайма и от рулото режем тънки резенчета, подобни на парчетата месо за дюнер. Редим в питката, завиваме я и нападаме.
В оригинал рецептата е с кайма, смес от телешко и агнешко, но ние можем да изберем свинско, свинско с телешко или пилешко.
