Баницата е кралицата на българската трапеза - не само за нас, българите.
Чужденците редовно хвалят българската баница със сирене и я поставят сред най-любимите си ястия, които са опитвали у нас. И дори я предпочитат не само за закуска, но и за основно ястие.
Знаем как да превърнем корите за баница и в чудно блюдо със спанак, коприва или лапад, в засищаща баница с кайма и праз или в сладък шедьовър с ябълки или тиква.
А какво ще кажете за нещо малко по-различно? Ето 5 идеи от нас:
Египетски гулаш
Никой не знае как така наименованието "гулаш" се е прехвърлило и в Египет и е дало име на тази вкусна баница с телешко. За нея 500-600 грама прошарено телешко месо се смилат на едро и се запържват заедно с голяма глава лук.
След това се прибавят 400 грама доматен сос и се подправя смело - сол, черен пипер, малко лют червен пипер, кориандър, джинджифил и канела.
Фурната се загрява на 180 градуса. Всяка кора от баница се разстила и в късия ѝ край се слага щедра супена лъжица от плънката, завива се на руло и се слага в намазнена тава. Отгоре рулцата се намазват с едно яйце, разбито в малко прясно мляко, и се пекат до златисто.
Баницата се поднася с кисело мляко и лют сос.
Пай с тиквички
Този сочен пай може да бъде оформен по няколко начина - като галет или като отворена баница с плънка в центъра. За плънката ни трябват 500 грама прясно и несолено сирене, като можем да използваме сирене тип "Дунавия", качествена извара или котидж сирене.
Смесваме го с шепа босилек, нарязана на ситно, и, по желание и наличност, малко прясна мента или джоджен.
На дъното на форма за печене се намазва малко олио и се разстила една кора така, че краищата ѝ да са извън тавата. Маже се с масло и се слага втора кора. Повтаряме така с още 7-8 от корите за баница, след което в центъра изсипваме плънката от сирене.
Отгоре подреждаме две-три по-дребни тиквички, нарязани на колелца. Печем в добре загрята фурна до готовност на корите. Можем да завием краищата им навътре или да ги оставим да се запекат до хрупкавост извън тавата.
Сервираме леко охладена.
"Уелингтън" със сьомга
Или по-скоро вариация на "Уелингтън", защото няма да използваме тесто, а кори за баница. За начало обаче в тиган с малко масло и малко олио запържваме една голяма глава лук на ситно. След като омекне, прибавяме и две шепи накълцани орехи и оставяме да си отпуснат аромата.
Можем да направим индивидуални порции от баничките или да направим едно голямо руло.
В зависимост от това използваме няколко филета сьомга от по 150-200 грама или едно парче от около 500 грама. Осоляваме, наръсваме и с черен пипер и започваме да сглобяваме рулото. На дъното на тава или формички за печене разстиламе кора за баница, мажем с масло и разстиламе втора, повтаряме с още две кори.
Върху тях слагаме сьомгата и орехите с лука, след което следват отново 5-6 кори с масло помежду им.
Печем в добре загрята фурна на 180 градуса и поднасяме със сметана или чеснов сос.
Джобчета с авокадо, домати и царевица
Една идея с кори за баница, която ще впечатли семейството и гостите, макар че е много лесна за изпълнение. За плънката режем на кубчета две авокадота и два големи зрели домата. Смесваме ги с шепа царевица и една-две глави червен лук на ситно.
Подправяме със сол, черен пипер и зехтин, можем да добавим и магданоз, сок от лайм и кориандър.
Корите за баница изваждаме от пакета и разрязваме през средата, за да получим квадрати. Взимаме 2-3 квадрата, мажем между тях с масло и в центъра сипваме от плънката. Оформяме джоб, като усукваме корите, бихме могли да използваме и канап за печене или перце зелен лук.
Процедираме по същия начин с останалите кори и плънка и запичаме до златисто.
Поднасяме джобчетата леко охладени.
Банички с фурми и сироп
Рулцата много напомнят на баклава, само че вместо орехи, плънката е от около 500 грама нарязани на ситно фурми, смесени с ядки по избор - можем да използваме както орехи, така и шамфъстък, лешници, бадеми или фъстъци.
Ако сместа се получи твърде гъста, я разреждаме с много малко вода или зехтин.
На всеки две кори за баница разпределяме от плънката и завиваме рулца. Докато те се пекат, си приготвяме захарния сироп от един литър вода, чаша захар и малко лимонов сок. Варим сиропа на силен котлон и го оставяме да се охлади.
Заливаме още горещите банички с охладения сироп и оставяме поне за няколко часа, но най-добре за цяла нощ.
