Търпението ми се пречупи в момента, в който порция от две парчета жилаво свинско, обилно накиснати в грах яхния, стигна 6 евро в близката до офиса закусвалня. Бих дала и по-солидна сума, само че ако храната не пристига в пластмаса и е по-добре приготвена.
Решението се нарича обяд в кутия и с правилната нагласа и организация от мъка се превръща в удоволствие.
Реших да открия есенния сезон на обяда в кутия с една баница. С готови кори, разбира се.
Баницата се оказва онази топла, добре позната българска рецепта, която осигурява уютна вечеря, но и вкусен обяд на другия ден.
Почти всяко домакинство си има свой начин на приготвяне на баницата и обикновено повечето съставки така или иначе се намират в хладилника.
Има и още един неоспорим плюс - тя е вкусна както топла, преди малко изкарана от фурната, така и студена, когато вкусовете някак се обединяват още повече.
Моята рецепта за баница, също както и повечето, е наследена от майка ми и от баба ми и е със заливка от газирана вода. Без кисело мляко и без сода бикарбонат, която абсолютно винаги усещам в печивата, дори и да е сложено количество на върха на ножа.
В хладилника тъжно отлежаваха и два пакета спанак, които така и не станаха на предвидената за тях рецепта, така че заминаха смело между корите.
А защо баницата със спанак е пò така? Защото в същия хладилник имаше малко рикота и малко прясно сирене, които също отидоха в плънката.
Ровейки из интернет за идеи, из кулинарните блогове попаднах и на рецепти с малко пармезан или синьо сирене в сместа. Мисля, че всичко е въпрос на наличност, също толкова апетитен резултат се получава и само с класическото саламурено сирене.
И така, ето и продуктите, които аз използвах:
- 1 пакет кори за баница
- 1 килограм спанак
- 200-300 грама саламурено сирене
- 200 грама рикота
- 5 големи яйца
- 125 грама масло
- 250 милилитра газирана вода
- Малко олио
Начин на приготвяне:
Един килограм спанак може и да звучи много, но когато се задуши в дълбока тенджера с малко олио и сол, осъзнаваме, че количеството е съвсем разумно. Започваме именно с нарязването на едро и задушаването на спанака за около 4-5 минути - до потъмняване и омекване.
Оставяме го настрана да се охлади и на същия котлон в подходящ съд разтопяваме маслото, като внимаваме да не започне да цвърчи.
След това подготвяме плънката като в удобна дълбока купа намачкваме сиренето с рикотата и едно яйце. Добавяме и вече поизстиналия спанак и отново разбъркваме до хомогенна смес. И започваме с реденето на баницата.
Дъното на тава намазваме с малко олио и редим две кори, като между тях мажем с разтопеното масло.
Ръсим от плънката върху тях и слагаме още две кори, повтаряме процедурата с маслото между тях.
Повтаряме разпределянето на плънката и така до изчерпване на продуктите. Завършваме с две кори и внимателно, с много остър нож, разрязваме баницата на парчета до самото дъно на тавата.
Разбиваме останалите четири яйца, заливаме баницата и разклащаме тавата, за да се разпредели сместа добре. Печем на предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути - до златисто.
По мое скромно мнение точно тази баница е по-вкусна студена на другия ден.
