Те са тук - тиквичките!
Зеленчукът, който кара някои да му се мръщят, но само докато не опитат нещо истински вкусно с него. Например пържени тиквички, кюфтенца от тиквички или рулца с тиквички и разнообразен пълнеж.
Те са нискокалорични, почти нямат въглехидрати, за сметка на това богати на фибри.
И обикновено рецептите с тях са лесни. Като например:
Скарпачия
Това е плосък хляб от тиквички, който в Италия се приготвя по няколко начина - с настъргани тиквички, с по-грубо нарязани или подреден като пица. Бърканият вариант все пак е най-популярен.
За него ни трябват 600 грама тиквички, които се режат на тънки колелца, посоляват се и се отцеждат леко.
Загряваме фурната на 200 градуса и смесваме зеленчука с 200 грама брашно, едно яйце, лъжичка бакпулвер, сол, черен пипер и риган. По желание можем да добавим и сирене, овесени ядки и лют червен пипер/люта чушка.
Разпределяме сместа в плитка тава за печене и печем за 40-45 минути. Оставяме да се охлади, преди да разрежем и сервираме.
Кето лазаня с тиквички
Някои дори няма да усетят, че лазанята не е с традиционните кори. На тяхно място използваме три тиквички, които, без да белим, режем на много тънки ленти по дължина и бланшираме за по секунда-две в подсолена вода.
Оставяме ги на кухненска хартия да се отцедят, а през това време приготвяме доматения сос от 500 грама качествена кайма, 800 милилитра доматен сос и обичайните подправки - лук, чесън, сол, черен пипер, малко червен пипер и босилек.
Редим лазанята като на дъното на дълбока тава слагаме малко от соса и подреждаме слой тиквички. Следва сос и настъргано сирене тип моцарела, тиквички и така - докато ни свършат продуктите.
Завършваме с моцарела и малко пармезан и печем на 180 градуса за около час. Лазанята е по-вкусна леко охладена.
Тиквички с риба тон на фурна
Рецептата е на Дейвид Лейбовиц и е бърз начин да спретнем нещо по-различно с тиквички. 700 грама тиквички се режат на не много тънки пръчици, посоляват се, нареждат се в широка плитка тава и се запичат за кратко на 190 градуса - колкото леко да покафенеят.
Междувременно в добре загрят тиган в щедро количество зехтин се запържват две глави лук, няколко скилидки чесън на ситно, щипка лют червен пипер и щипка риган.
Тиквичките се нареждат в по-дълбок съд за печене и се заливат с ароматизирания зехтин. Изсипва се една консерва риба тон в собствен сос или в зехтин и се разбърква. Отгоре се залива със смес от едно яйце и 150 грама настъргано жълто сирене - кашкавал, ементал, грюер или друго.
Пече се за 10-15 минути в загрята на 220 градуса фурна.
Руло със сьомга и крема сирене
Рулото от тиквички е атрактивна рецепта за предястие или лека вечеря. За основата настъргваме 3 средни тиквички, посоляваме щедро и отцеждаме много добре, като притискаме с ръце. Смесваме ги с 3 яйца, 3 супени лъжици брашно, щипка бакпулвер, сол и черен пипер.
От сместа оформяме блат, разстиламе на намаслена плоска тава и печем в загрята фурна на 180 градуса до златисто.
Целта е не да препичаме блата, а само той да се сготви и придобие коричка. За плънката нарязваме на не много ситно 200 грама пушена сьомга и я смесваме с 500 грама сирене тип "Филаделфия". Подправяме със сол, черен пипер и щедро количество копър.
Разпределяме плънката по дългата част на блата, като оставяме малко разстояние, за да завием рулото. Внимателно, с помощта на хартия за печене или кухненска кърпа, завиваме и прибираме в хладилника за няколко часа, за да стегне.
Сервираме много добре охладено.
