Пролетта вече е тук и е време да започнем да сваляме зимните дрехи и да включваме свежото, положително настроение. Всеки си има своя начин как да извърши тази промяна, но практиката показва, че в 9 от 10 случая тя се случва много по-лесно и приятно с коктейл в ръка.
От дъх на цветя до плодови миксове, човек може да избира от огромно богатство от пролетни коктейли, с които да посрещне слънцето, топлото време, птичките и пчеличките, както и всичко, което идва с тях.
Нашето конкретно предложение е Bee's Knees - една стара, позабравена класика от ерата на Сухия режим, която със самото си съществуване говори за пролет и цъфтящи цветя.
Той представлява великолепна, мека комбинация от джин, мед и лимон, която се е запазила и до днес, за да ни радва в тези първи дни на зеленина за годината.
The Bee's Knees е един от онези коктейли, чийто произход не може да бъде посочен с пълна сигурност.
Една от възможните истории посочва австрийския барман Франк Майер за негов създател. Майер работи през 20-те години на XX век в Париж, като той е първият главен барман на отворилия през 1921 г. бар в парижкия хотел "Риц" - Café Parisian.
Там Майер създава множество коктейли, като историята посочва, че един от тях е тази проста комбинация от джин, лимонов сок и меден сироп.
Друга версия на историята на Bee's Knees приписва авторството на оригиналната рецепта на жената, влязла в историята като "непотопимата Моли Браун". Прякора си тя получава заради факта, че една от общо 712-те оцелели при катастрофата на кораба "Титаник" през 1912 г.
Истинското ѝ име е Маргарет Тобин Браун, като тя е богата вдовица на златотърсач. През 20-те тя пътува много между имението си в Денвър и апартамента си в Париж, а във френската столица тя посещава един от оформилите се тогава барове само за жени.
Според историята именно в един от тези женски барове тя изобретява коктейла с джин Bee's Knees.
Мнозина обаче вярват, че Bee's Knees е чисто американски коктейл от ерата на Сухия режим. Причината за това е самият вкус на коктейла - силният аромат на меда и киселият лимон успешно могат да скрият вкуса на евтиния джин, направен в нечия вана.
За достоверността на тази версия говори и самото име на напитката.
Преведено буквално, то значи "коленете на пчелата". И макар да е спорно доколко пчелите имат колене, значението на този израз не трябва да се приема буквално. Фразата се появява в разговорния език в САЩ като вид шега, с която да изпращат различни чираци или деца до магазина - да купят боя на райета или специален чук за лява ръка.
През 20-те години на XX век обаче изразът, подобно други подобни животински препратки като "пижамата на котарака" и "бедрата на змията", се използват с малко по-различно значение - не толкова забавна лъжа за залъгване на младите и неопитните, колкото нещо наистина готино и модерно.
Как обаче се приготвя Bee's Knees?
Днешната официална рецепта от Международната асоциация на барманите добавя портокалов сок към оригиналната рецепта, използвана от Франк Майер в Café Parisian, което прави напитката по-свежа и плодова.
Така за коктейла човек има нужда от:
- 52,5 мл джин;
- 22,5 мл лимонов сок;
- 22,5 мл портокалов сок;
- 2 чаени лъжички меден сироп (1 част мед към 1 част топла вода, бъркате, докато медът се разтопи напълно).
Коктейлът се приготвя в шейкър. Първо меденият сироп, лимоновият сок и портокаловият сок се смесват и се разбъркват добре. После в шейкъра се слага лед, като към него се добавя и джинът.
Разклаща се за около 10-15 секунди и се прецежда в коктейлна чаша (или чаша за мартини). Украсява се с кора от лимон.
Оригиналната рецепта изключва портокаловия сок, което прави напитката по-осезаемо медена, а лимоновите нотки се улавят по-добре.
В тази версия има повече простота и яркост на отделните съставки, а при един по-ароматен джин, духът на коктейла може също да се усети по-добре.
Необходимите съставки:
- 60 мл джин
- 22,5 мл меден сироп (1 част мед към 1 част топла вода, бъркате, докато медът се разтопи напълно)
- 22,5 мл унции пресен лимонов сок
В шейкър се слага лед и се изсипват всички съставки. След това енергично се разклаща, докато се изстуди самият шейкър. Прецежда се в коктейлна чаша и се украсява с кора от лимон.
И вариациите
Както при много прости коктейли, човек може да си поиграе с рецептата на Bee's Knees - да използва ром, водка, джин от типа Old Tom или уиски. Може да се добавят различни съставки за обогатяване на вкуса или да се експериментира с вида мед, използван за медения сироп. Възможностите са безкрайни.
Нашето предложение в случая е лавандулов Bee's Knees. Силният аромат на лавандулата се вписва много добре в комбинацията от лимон, мед и хвойна (от джина), като цветният му дъх няма да се загуби насред другите съставки, както би се случило с други, не толкова резки аромати.
Съставки за един коктейл:
- 60 мл джин
- 15 мл меден сироп
- 15 мл лавандулов сироп (1 част лавандулов чай към 1 част захар)
- 30 мл лимонов сок
В шейкър се слага лед, а после се добавят всички съставки. Разклаща се енергично за около 10-15 секунди, докато самият шейкър стане студен. Прецедете с две цедки в коктейлна чаша и украсете със стрък лавандула (или лимонена кора, ако не разполагате с лавандулата).
