В Япония рибата тон е на почит. Финият вкус на суровата тон не може да се сравни с никоя друга риба, и затова в Страната на изгряващото слънце са в състояние да плащат луди пари за най-добрите екземпляри, подходящи за най-съвършеното суши и сашими.
Ежегодно по случай настъпването на новата година в Токио се организира и първият търг за годината за най-голямата от всички видове - синята риба тон.
На последния - проведен в неделя - наддаването за ценния улов стигна до 1,3 млн. долара (207 млн. йени) за риба с големината и тежестта на мотоциклет - 276 килограмов екземпляр.
Това е втората най-висока цена, плащана за риба тон на новогодишния търг на рибния пазар Тойосу в Токио, смятан за най-големия подобен пазар в цял свят. Уловена е във водите край в северната част на основния японски остров Хоншу.
"Беше тлъста като крава", цитира агенция "Киодо" рибаря, хванал рибата - 73-годишният Масахиро Такеючи. "Като мечта е. Притеснявам се още колко дълго ще мога да ловя риба по този начин, но съм изключително щастлив", допълва той.
Рибата е купена от компанията "Онодера" и ще се бъде сервирана в ресторантите ѝ в цялата страна, някои от които със звезди Мишлен.
"Първата риба тон за годината носи добър късмет", коментираха от "Онодера". Оттам пожелават на хората, които ще я ядат, да имат чудесна година.
Същата компания печели новогодишните търгове за първата риба тон в последните 5 години, макар че преди година плати далеч по-малко - 114 млн. йени, или под 800 000 долара.
Това е доста далеч от най-високата цена, плащана на новогодишния търг, откакто се води статистика.
През 2019 г. за 278-килограмов екземпляр са платени 333 млн. йени, или над 3,1 млн. долара според тогавашния курс.
Купувач е ресторантьорът Киоши Кимура, известен като "Краля на рибата тон".
Япония е най-големият пазар за риба тон в света, като годишно в страната се консумират около 450 000 тона, основно сурова - под формата на сашими или в суши. Смята се, че около една пета от световната консумация на тази риба е в Япония.
На рибния пазар Тойосу търговете за риба тон се организират всеки ден, но новогодишният се смята за едно от най-големите събития.
Пазарът е огромен и в него се търгуват над 600 вида риба. Звездата на шоуто обаче са аукционите за тон и дори има организирани туристически турове за наблюдение на процедурите.
Предлаганите видове риба тон също са доста, но най-ценната, наричана и "диамантът на морето", е дивата синя риба тон, уловена в японски води. Тя се цени заради вкусното си червено месо и отличното съдържание на мазнини.
Извън рекордните цени като тези на новогодишния търг, див улов от японски води на синя риба тон се продава за от 7000 до 30 000 йени (от 44 до 190 долара) на килограм за най-качествените екземпляри.
Т.е. цената на 200-килограмова риба е в порядъка между почти 9000 до 38 000 долара. От нея се приготвят средно 8000 парчета суши.
По цени от пазара на едро парченце сурова риба тон, което тежи 12-15 г, струва от 1 до почти 5 долара. В самите ресторанти за суши обаче цената вече е 1,40 долара за парче в по-масовите вериги, и 10 долара в най-класните заведения.
