Този сайт използва „бисквитки“ (cookies). Разглеждайки съдържанието на сайта, Вие се съгласявате с използването на „бисквитки“. Повече информация тук.

Разбрах

Храна “втора употреба“ – толкова ли е ужасно?

Можем ли да "рециклираме" яденето? Докато нашите готвачи бърчат вежди по кулинарни телевизионни студия и пропагандират "еко" и "био", при което един домат струва 10 лева, готвачи като Джейми Оливър не се притесняват да показват как се оползотворява вчерашната вечеря... Снимка: Getty Images
Можем ли да "рециклираме" яденето? Докато нашите готвачи бърчат вежди по кулинарни телевизионни студия и пропагандират "еко" и "био", при което един домат струва 10 лева, готвачи като Джейми Оливър не се притесняват да показват как се оползотворява вчерашната вечеря...

Средностатистическият българин притежава телевизор и вече е разглезен от гледане на кулинарни предавания и канали, в които мастити шефове напоително обясняват за готвене в азот и критикуват безпощадно всяка трошичка в чинията.

В някои от тези телевизионни формати се натрапва впечатлението, че сервираната по хотелите храна трябва да е "плейтната" перфектно, без значение дали е поднесена в заведение с пет звезди Мишлен, или в мил роден курорт с предплатен пълен престой.

Но отивайки на ол инклузив екскурзия, не е чудно да се окаже, че храната не отговаря на високите ви очаквания за патешко магре в цитрусов сос, салата с мус от сьомга и десерт от поширани круши със сметана.

Много от туристите са изненадани, че това, което им се сервира по време на ол-инклузив почивките у нас нерядко представлява остатъци от вчерашната вечеря, приготвени като ново ястие.

Това накара редица родни шеф-готвачи да изкажат експертното си мнение относно гурмето, храната и кое как е правилно да се поднася на капризния консуматор в ресторантите из страната. Те редовно обикалят медиите като посланици на еко, био и органик производството, при което един домат струва скромните 10 лева.

Естествено, тяхното мнение и претенциозно небце категорично изключва "рециклирането" на продукти, независимо че България все пак не е сред най-проспериращите и заможни държави в Европа.

По-интересното е, че световни топ готвачи като Джейми Оливър не споделят същото мнение.

В сайта си например симпатичният британец има над 45 рецепти за оползотворяване на неизядената храна.

Той действа почти като вълшебник - успява да превърне пилешкото от предната вечер в кремообразно ризото, картофите - във вкусна закуска с яйца и колбас и да допълни менюто с лек обяд от зеленчуци с хрян.

За тези кулинарни подвизи не са му необходими екзотични съставки като южнокорейски раирани чушки и жълти патладжани, а само това, което семейството му не е успяло да изконсумира на масата.

Модерните западни общества все повече се насочват към "рециклиране" на приготвените ястия по разнообразни и интересни начини.

Съвременният човек разбира, че в някои краища на света недостигът на храна е драстичен, и не е склонен да изхвърля продукти с лека ръка.

Хората, които готвят ежедневно, изнамират начини да трансформират вече приготвената храна в изцяло ново ястие и ентусиазирано споделят творенията си чрез видеа в социалните мрежи, онлайн галерии и кулинарни блогове.

Из нета непрекъснато циркулират рецепти, в които може да се използват изостаналите продукти без да се изхвърля и грам от тях. По този начин се спестява ценно време, което иначе се губи в обикаляне на претъпканите супермаркети.

Друг силен довод да "рециклирате" обяда или вечерята си е финансовият аспект.

Малко са хората, които с лека ръка биха отказали да спестят някой лев от пазаруването.

Още повече, че в България са немалко хората, които нямат как да си позволят разточителни покупки. Те не могат да си представят как дори и малка част от приготвената храна ще замине в кошчето.

Да не забравяме и каузата за опазване на природата. За да можете вие да се насладите на разнообразието от продукти в близкия магазин, са изразходвани немалко ресурси.

Така че не се колебайте да превърнете ориза от вечерта в чудесно кремообразно ризото с подправки, свинското да стане на апетитни гювечета с повече сос, спагетите да се запекат със сирена на фурна.

Сладкишите и козунаци, които вече никой не иска да яде, можете да полеете със сладко или с яйца и захар и да запечете за кратко. Така ще имате изцяло нов десерт, който всички ще харесат.

Или вземете пример от италианците.

Те са прочути с кулинарното си изкуство и прекрасна кухня, но вероятно не знаете, че редица техни ястия са създадени именно в стремежа да не се изхвърлят продукти.

Ако поискате салата със звучното име "Панзанела", ще получите стар хляб, комбиниран с домати и подправки.

Често срещана гледка, която би изумила чужденеца, е италианец, който дояжда соса на пастата си с допълнително хляб. Обидно е апетитното ястие, приготвено с толкова внимание, да не бъде изядено до последната хапка.

Така че ако се чудите как да изненадате семейството и гостите си с кулинарните си умения с вече налични продукти, отворете някой кулинарен блог или се доверете на Джейми, той ги разбира нещата.

На този фон претенциозните изказвания на българските "шефове" на кухнята звучат не само прекалени и необмислени, но и далеч от световните тенденции в кулинарията.

Най-коментирани

Най-четените