Разхищението на храна е може би най-грозното лице на консуматорството. В световен план годишно се изхвърлят над 1 милиард тона хранителни отпадъци, и освен етичен, това е и климатичен проблем.
Данните за България например сочат над 600 хиляди тона годишно, като над 40 на сто от тях се изхвърлят от домакинствата. Останалите са от ресторанти, при преработка, производство и търговия.
Една страна обаче е сочена за пример в решаването на този проблем. Страна, в която на сметищата не попадат почти никакви хранителни отпадъци и където близо 100% от остатъците отиват за рециклиране - за производство на енергия или за храна за животни.
И където проблемът не е решен с морка, а с тояга.
Жителите на Южна Корея плащат такси за изхвърлените отпадъци и съответно колкото по-малко храна изхвърлят, толкова по-евтино им излиза.
Заради традиционния начин на поднасяне и приготвяне на храната, Южна Корея дълго време е имала проблем с разхищението.
В страната типичната трапеза изисква да се сервират множество малки ястия и добавки - туршии, салати, гарнитури и т.н. Това води и до приготвяне или купуване на повече храни и съответно - по-голям риск от повече отпадъци.
Бързата урбанизация и икономическият възход на страната в края на XX век водят и до криза с боклука. В началото на 90-те години на миналия век основни сметища на Южна Корея достигат капацитета си и страната трябва спешно да реши проблема.
Така още в края на XX век започва мащабен план за намаляване на хранителните отпадъци, както и програма за рециклиране.
През годините се въвежда забрана остатъците да се депонират на сметища, а отделянето на хранителните отпадъци от останалите и изхвърлянето им в контейнери само за тази цел става задължително. Мерките не обхващат само домакинствата, но и ресторанти, хотели, училища и т.н.
"Зелени заедно"... е общ проект на Money.bg и Webcafe.bg, който обръща внимание на екологичните тенденции - както в ежедневието на всеки от нас, така и в бизнеса. Научете повече тук: zelenizaedno.bg
От 2013 г. са въведени такси за изхвърлена храна - до около 8 евроцента за килограм за домакинствата според общината. Системата освен това не прави разлика дали изхвърлената храна е още годна за консумация. Недоядено ястие и обелки се третират еднакво, но неща като кости, черупки от яйца и костилки не се смятат за хранителни остатъци и се хвърлят в общия боклук.
Тъй като и самите ресторанти плащат за изхвърлените остатъци от храна, редица заведения в Южна Корея - особено бюфети и места тип all you can eat от своя страна таксуват клиентите си, ако вземат и оставят много неизядени ястия.
Особено интересен е начинът, по който гражданите "отчитат" и плащат за хранителните си отпадъци.
Системата начислява такси според количествата.
Те могат да се измерват по три начина. Единият са стандартните "платени" общински торбички за смет - те се продават в магазините и в тях може да се изхвърля само определеният - в случая храна - отпадък. Колкото по-малко торбички купуваш, толкова по-евтино ти излиза боклукът.
Вторият са платени стикери, подобни на торбичките. Те се залепят за кофите, определени само за хранителни отпадъци, и кофите се изпразват само ако на тях има стикер.
Третият е високотехнологично решение - кофи за хранителни отпадъци с електронни кантарчета и четци.
Когато човек изхвърля отпадъка, теглото се измерва от кофата и върху него се начислява такса. "Собственикът" на боклука се верифицира и отваря кошчето със специална карта, и съответният боклук се начислява на негово име.
Според официалните данни в Южна Корея има над 150 000 подобни умни кошчета, управлявани с радиочестотна идентификация. Те обслужват над 8 млн. домакинства.
Системата е довела до това, че в Южна Корея се рециклират 97 на сто от хранителните отпадъци.
Статистиката сочи и намаление на разделно изхвърляните хранителните отпадъци на човек с над 15% до 310 г дневно за период от 5 години.
Ползите са много - освен че страната намалява замърсяването на околната среда и парниковите емисии, Южна Корея ползва остатъците за компост, храна за животни и за биогаз.
При обичайното разлагането на органични отпадъци от сметища се отделят големи количества метан, който също има парников ефект и роля в процесите на глобално затопляне. От сметищата с хранителни отпадъци се оттича инфилтрат с разтворени потенциално опасни вещества, които могат да се просмучат в почвата и водите.
Част от отпадъците в Корея вместо това се преработват чрез анаеробно разграждане в биогазови съоръжения. Полученият богат на метан биогаз се улавя и може да се използва като енергиен източник. При използването на биозаз се отделя въглероден диоксид, но улавянето на метана и предотвратява директното му изпускане в атмосферата и може да замести част от използваните изкопаеми горива.
А в цялата система за обикновените граждани все пак има и морков - приятното усещане да видиш на дисплея на умното кошче по-малко отчетен боклук и по-ниска такса.
----
