Всички сме виждали видеата, в които ни показват супер лесни и бързи рецепти, тип "направи си сам за 5 минути". С две-три движения и подръчни средства можем да сътворим чудеса, според показаното в тях. Те са гледани и споделяни милиони пъти.
Видеоклиповете с "кухненски трикове" и идеи за печене събират милиарди гледания. Топ съвети за вкусни лакомства, за които си казваш: "Прекалено добро е, за да е истина".
Дали всички представени съвети работят? Или само хабят времето и продуктите ни? Крис Фокс от BBC решава да изпробва някои рецепти от най-големите канали с такива видеа в YouTube и Facebook.
Той взима видео от канала Blossom, което е гледано 17 милиона пъти. В него е показано как да си направим лесно перфектен десерт флан с идеална правоъгълна форма. Съставките са само три - яйца, мляко и бонбони маршмелоу (популярни на Запад, съдържат захар, вода и желатин). Слагат се в кутия от мляко, разбиват се само с разклащане и влизат в микровълновата. След като изстине, изваждате от кутията перфектния флан.
Крис Фокс следва рецептата стъпка по стъпка. Използва същото количество яйца, мляко и маршмелоу и ги разбива, придържайки отвора на кутията.
Първият проблем идва още при опита му да сложи кутията от мляко в микровълновата. Опаковката е прекалено висока, за да се побере. И той започва да се пита как при авторите на видеото кутията се побира в микровълновата с всички тези съставки в нея. При второ гледане може да се забележи, че кутията е отрязана.
Фокс не се отказва от идеята за вкусен и бърз флан и опитва да го направи в друг съд. Излива съставките този път в пластмасов шейкър и следва всички останали стъпки, като поставя шейкъра за 10 минути в микровълновата. Дали получава флан накрая? Не и с този перфектен вид, който е показан във видеото. Резултатът прилича повече на бъркани яйца, но със сладък вкус. Нещо, което той със сигурност не би сервирал на никого.
Да вземем съветите от друго видео, което обещава лесен десерт от разтопени желирани мечета. То е от канала So Yummy в Youtube и е гледано 3,2 милиона пъти. Показва как, ако разтопим мечетата, те се превръщат в желе, което може да ползвате като добавка към други десерти.
Крис Фокс копира стъпките от видеото едно към едно. Разтопява мечетата на водна баня, но те не се превръщат в течно желе, а стават лепкави и консистенцията им е по-скоро като на мед. Оказва се доста трудно сместта да се изсипе от съда, камо ли да се сложи в чаша без да залепне по стените й. Във видеото от рецептата за желето е използвана именно чаша и сместта е комбинирана с крем. Но Фокс не стига до там. След неуспешното разтопяване, желето изстива бързо и вместо изискан десерт, става твърдо като скала. Ако във видеото с лъжица се отгребва вкусна хапка от десерта, то при Крис Фокс той е непробиваем.
Неговият ентусиазъм обаче не секва. Той изпробва и рецепта от 5-minutes crafts, гледана 800 000 пъти. В него също всичко изглежда лесно и просто - слагате кочан царевица в празна опаковка от пуканки и поставяте в микровълновата. Очаква се, че тя ще се превърне в пуканки.
Не е нужно да ви подсказваме, че ако поставите кочан прясна царевица в микровълновата, резултатът няма да е точно такъв, какъвто го описват във видеото.
Сигурно е заради опаковката? В името на науката Фокс изпробва друг плик - този път по-тънка хартиена опаковка. Какво мислите, че се получава? Царевицата просто е по-гореща от предишния път и по-скоро изглежда като варена. Но няма и следа от пуканки.
Крис Фокс не е единственият човек, който се интересува от истинността на видеата.
Ан Рийрдън се занимава с наука за храните. Тя също поддържа кулинарен канал в Youtube. По думите й тези видеа с бързи и лесни рецепти са т.нар. фалшиви новини (fake news) в света на кулинарията. Използва и друг термин - фалшиво печене. Според нея причината да се създават такива клипове е, че са атрактивни и грабващи вниманието. А за алгоритъма на Youtube и Facebook това ги прави успешни.
Тя също изпробва много от лесните рецепти и ги показва в канала си. Като например едно видео от So Yummy, гледано 70 милиона пъти, където се прави глазура за торта от разтопен ягодов сладолед. Ан го изпробва и не се получава. Крис Фок също опитва, отново неуспешно.
Ан е хранителен технолог и знае какви са свойствата на различните продукти. Гледайки видеата, веднага й е ясно дали нещо ще проработи или не.
Не е възможно например да разбиеш сладолед и да направиш глазура, защото съдържанието на мазнини не е достатъчно голямо. Дори да имате най-висококачествения сладолед, той няма да стане на глазура. Затова и е сигурно, че хората ще се провалят, изпробвайки рецептата.
Но това е само единият проблем. Има и друга по-опасна страна.
В 5-minutes crafts има видео, в което поставят ягода в белина. То е гледано 800 000 пъти. Идеята е ягодата да стане бяла. Ами ако дете гледа това, а след това реши да опита ягодата? То ще погълне и голямо количество от опасното вещество.
В So Yummу пък показват как изсипват карамел върху въртящия се накрайник на миксер. Крайният резултат е декорация, приличаща на птиче гнездо, за поставяне например на върха на торта. Това е опасно, обяснява Ан.
"Разтопеният карамел е много горещ, по-горещ от вряща вода", казва тя и за да тества рецептата, като мярка за сигурност си прави кутия, за да не се изгори. Предната й част е от фолио, за да се вижда какво се случва. Опитът се проваля, когато карамелът разтопява фолиото.
Декорацията от разтопен карамелен бонбон например, която изглежда като красива плочка, също се прави трудно, защото отнема доста време да го разтопите, а не както в показаните бързи рецепти, и освен това накрая просто изгаря и залепва за тигана.
Професионалният и също толкова лесен начин по думите на Ан е да сложите бонбоните в блендер, да ги изсипете след това с лъжица на хартия за печене и след няколко минути във фурната е готово.
Крис Фокс се свързва с компаниите, които правят видеата, за да чуе тяхната гледна точка. 5-minutes crafts не отговарят. First media, която стои зад So Yummi и Blossom, го канят в студиото им в Лос Анджелис, за да му докажат, че видеата работят. Но не могат да му позволят да снима. Компанията настоява, че предлага само рецепти, които действително се получават.
Затова Фокс допуска, че просто във видеата не са показани всички стъпки. Или не показват реалните съставки и количества.
Така или иначе, преди да опитате която и да е от рецептите, които откривате в клипове онлайн, помислете логично и използвайте наученото в училище. Не само за да си спестите провал, но и за да не пострадате.
Наскоро видях лекар да търси и гледа клипове в Тубата за да постави точна диагноза