Времето е по мартенски капризно и вечерите, в които спокойно ще минем само с таратор или диня със сирене, са още далеч. Затова и след работа все пак се налага да пуснем котлоните и да сътворим нещо топло и вкусно.
Хубавото е, че можем да го сътворим бързо и само в един тиган.
Тези рецепти са идеални за моментите, в които сме истински притиснати от времето и искаме хем апетитна, хем бърза вечеря, с която да не изцапаме повече от един съд за готвене и чиниите за сервиране.
А ето и пет идеи от нас:
- "Яйца в чистилището"
Италианците също си имат ястие, подобно на нашия миш-маш или турския менемен. Разликата е, че тук доматеният сос е пикантен. В голям тиган запържваме глава лук и няколко скилидки чесън, след което изсипваме консерва 500-600 грама доматен сос.
Подправяме със сол, черен пипер, босилек и лют червен пипер или люти чушлета на ситно. Добавяме и около 50 милилитра водка.
След като алкохолът се изпари и сосът се сгъсти и потъмнее, чукваме яйца според броя на гладните и ги готвим по наш вкус. Ястието се сервира горещо с още босилек, малко настърган пармезан (или друго твърдо сирене) и по желание - още люто.
- Нахут с кайма и гъби
Тази вечеря е шампион по съдържание на протеин заради каймата и нахута и като нищо ще остане и за обяда в кутия. Започваме, като в дълбок тиган запържваме една глава лук и един морков, докато омекнат.
Веднага прибавяме каймата и чаша вода и бъркаме, докато стане на трохи и покафенее.
След това изсипваме и 800 грама готов нахут от буркан или консерва и малко от водата му, както и супена лъжица доматено пюре и шепа гъби според наличностите (може и сушени). Готвим до изпаряване на течността, като можем да добавим и други зеленчуци - чушка, патладжан, пресни домати, домати от консерва и други.
Можем да си направим и изцяло постен вариант, като пропуснем каймата за сметка на повече гъби. Подравяме с магданоз или риган и поднасяме топло с малко хляб или плоски питки.
- Глазирана сьомга с броколи
Сьомгата е нежна риба, която изисква по няколко минути на страна, за да се сготви на тиган и отвътре да остане розова и сочна. За да я глазираме, използваме смес от супена лъжица мед с две супени лъжици соев сос.
Намазваме щедро котлетите или филетата и ги слагаме в силно сгорещения тиган. Посоляваме и поръсваме с черен пипер.
Когато обърнем сьомгата от другата страна, около нея изсипваме броколи, накъсани на малки розички, за да се сготвят възможно най-бързо. Ако броколите имат нужда от повече готвене, изваждаме сьомгата и добавяме малко вода, за да омекне зеленчукът.
Сервираме веднага с лимонов сок или пресен лимон.
- Баница на тиган
От един пакет кори за баница излизат две кръгли баници на тиган, като за всяка са необходими по шест кори. Тиганът се намазва щедро с мазнина и се слага една кора. Маже се с мазнина, слага се втора и по същия начин - и трета.
Краищата на корите трябва да са извън тигана.
За една баница се прави плънка от 250 грама кисело мляко, едно яйце и малко натрошено сирене. Може да се добавят и кашкавал, колбас, кайма, изостанали сирена от хладилника или малко пресен лук или чесън. Изсипваме в корите и загъваме краищата им.
Отгоре повтаряме процедурата с трите кори, но този път изрязваме стърчащите краища. Печем на силно загрят котлон до златисто, след което с помощта на чиния обръщаме.
Допичаме и от другата страна и поднасяме баницата топла със салата.
- Фритата със спанак
Класическата фритата е вкусна, но изисква варени картофи и допичане във фурната. Има и по-лесен вариант, който се прави само на котлона и без картофи. За него в малко мазнина задушаваме 500 грама пресен спанак и го изваждаме бързо и леко да се охлади.
Разбиваме в голяма купа осем яйца, 100 грама пармезан, 150 милилитра течна сметана, сол и черен пипер.
Добавяме и спанака и разбъркваме с шпатула, за да разпределим спанака. Изсипваме сместа в нагорещен тиган и печем до златиста коричка. Подобно на баницата на тиган, и тук използваме чиния, за да обърнем фритатата и да запечем и от другата страна.
Вместо спанак пък можем да сложим коприва, лапад, кейл или манголд. Или да използваме микс.
За онези, които обичат - в тази фритата овче или козе саламурено сирене придава незаменим вкус.
