Като чуем Франция, обикновено си представяме закуската под формата на дъхави кроасани или багети, щедро намазани с масло.
И действително, сутрин френските кафета се изпълват с клиенти, които похапват кроасан или няколко филии от багета със сладка или солена гарнитура.
Но французите са влюбени в палачинките повече и от нас.
Знаем за техните палачинки "Сюзет" с ароматен сос от портокали и карамел, но не знаем за палачинките по бретонски.
Основата е от палачинка, приготвена с брашно от елда, а произходът ѝ може да бъде проследен до Средновековието, когато тя е била заместител на хляба.
Палачинките са се приготвяли на силно нагрята плоча или дори ламарина, което ги прави още по-лесни.
Впоследствие, когато рецептата се прочува, французите започват да използват специални кръгли чугунени плочи. В тях се оформя перфектна кръгла и тънка деликатна палачинка, след което се намазва с масло и в нея се чукват едно-две яйца.
В различните домакинства се прибавят и картофи, гъби, бекон, лук, праз.
Изненадващо или не, но палачинките по бретонски са и нискокалорични и високопротеинови.
Тъй като са били бедняшко ястие, в тях не се използва прясно мляко, а вода.
Брашното от елда е по-нискокалорично от пшеничното брашно. Вече се намира в по-големите български супермаркети и придава специфичен ядков вкус на палачинките, какъвто обикновените палачинки няма как да придобият.
Ако все пак не откривате брашно от елда, можете да използвате и пълнозърнесто брашно или, ако искате палачинките да са кето - ядково брашно.
А ето и необходимите продукти за 4 порции:
- Чаша брашно от елда
- 5 яйца
- Чаша и половина вода
- 4-5 супени лъжици масло
- Подправки - сол и черен пипер
- Гарнитури по желание - шунка, сирене, гъби, пресен лук
Начин на приготвяне:
От брашното, водата и едно яйце приготвяме сместа за палачинки. Подправяме с малко сол и черен пипер и приготвяме тънки кръгли палачинки в тиган, който мажем с малко масло преди всяка палачинка.
Докато палачинката е още в тигана, слагаме в нея шунка или бекон и сирене, ако ще използваме, и след това чукваме по едно яйце.
Загъваме четирите краища на палачинката и изчакваме яйцето да се сготви по наш вкус. Сервираме веднага, поръсен с малко сол и черен пипер. Можем да украсим с перца пресен лук, пресен магданоз или див лук.
Бихме могли да използваме и любимия ни червен пипер или лют червен пипер/чили.
