Зехтинът отдавна се превърна в предпочитан тип продукт за нашия пазар. Някога се считаше за скъп, докато днес вече се намира в почти всеки дом като значително по-качествена и полезна алтернатива на други видове мазнини.
За здравословните му качества е говорено много.
Зехтинът има сериозни антиоксидантни свойства, действа противовъзпалително и преди всичко - регулира нивата на холестерол в кръвта.
Само че има някои условия. За да се възползвате от полезните съставки на зехтина, той самият трябва да бъде с добро качество, а не какъвто и да е.
Из рафтовете по магазините има много видове, но това, че в бутилката има зелена течност и на нея пише "olive oil", по никакъв начин не е гаранция, че ще вземете нещо здравословно и с хубав вкус.
Ето няколко ключови неща, които трябва да знаете, когато си купувате зехтин:
- Трябва да е екстра върджин
Това е първата отправна точка. Екстра върджин (EVOO - extra virgin olive oil) означава, че е извлечен от студено пресовани маслини, в пика на тяхната зрялост, без допълнително рафиниране и обработка.
••• На пазара има напълно фалшиви видове зехтин, които също е добре да разпознаваме:
Ако има PDO или DOP печат на етикета, тогава говорим за най-високото възможно качество. Този печат указва защитено наименование за произход, което гарантира, че целият производствен процес е сертифициран.
Друга добра индикация е печат PGI (Защитено географско указание), който означава, че зехтинът екстра върджин е поне отчасти обработен или произведен в определен географски регион.
Под екстра върджина е върджин зехтина (VOO). Той притежава една идея по-ниски качества, а хранителните стойности са в пъти по-ниски.
Оттам нататък рафиниран зехтин, маслиново олио или екстра леко и чисто маслиново масло са преминали обработка и съответно са загубили всичко полезно в себе си.
- Опаковка
Най-големият враг на зехтина е светлината. Затова задължително се съхранява в тъмни на цвят стъклени бутилки или боядисани такива за малките разфасовки.
Големите разфасовки пък трябва да бъдат в метални кутии и в много редки случаи в пластмасови бутилки. В никакъв случай прозрачни.
