Пакет паста може да спаси делничната вечеря за нула време. Може и да не сме в Италия, но знам, че с щипка изобретателност и малко време край котлоните ще имаме апетитна вечеря, на която дори и децата няма да се цупят.
А понякога пастата има нужда от само пет съставки и по-малко, за да е неустоимо вкусна.
Някои от тях изискват добре познатия ни доматен сос, само че други са по-различни и ще ни донесат и така желаното разнообразие на трапезата.
Затова ето пет идеи от нас:
Раковини с кайма
Тези раковини паста вече се намират във всички супермаркети и са невероятно вкусни и лесни за правене. Освен тях ни трябват и кайма, доматен сос, лук, чесън и пармезан или друго жълто сирене, което се топи и си върви с италианска храна.
Раковините сваряваме съвсем леко до омекване и охлаждаме. През това време запържваме лук и чесън и добавяме каймата, мачкаме я, докато стане на трохи.
Добавяме 500 милилитра доматен сос, подправяме със сол, черен пипер, босилек и риган. След като сосът се сгъсти, с помощта на лъжичка пълним раковините и ги редим в намазнена тава. Поливат се с още малко доматен сос, настъргва се пармезан и се пекат до златисто.
Каймата може да бъде заместена с бекон или друг колбас на кубчета, а лъжица заквасена сметана ще придаде доза свежест.
Паста с чесън и масло
Тази рецепта ще ви изненада със своята простота и вкус. Както много други, и тя идва от бедняшката италианска кухня с минимум съставки, в случая - паста по избор, щедро количество чесън, пармезан, масло и малко подправки.
Пастата - спагети, пене, макарони - се сварява според указанията на опаковката и от водата от варенето се заделя една чаша.
Веднага на същия котлон в дълбок тиган се загряват 200 грама масло и в тях се запържват накълцаните не на много ситно 5-6 скилидки чесън. Добавя се обратно пастата, чашата гореща вода от варенето и шепа настърган пармезан.
Подправя се със сол и черен пипер и се разбърква до получаване на гладък копринен сос от маслото и пармезана. Пастата се поднася гореща с малко босилек или магданоз и пармезан.
Пенне с карамелизирана доматена паста
Тук е по-удобно да изберем дребен вид паста - пенне или фузили, защото ще са по-апетитни. Сваряваме ги според указанията на опаковката и ги оставяме настрана с две чаши вода от варенето, за да свършим истинската магия с карамелизирането на доматената паста.
В голям тиган в малко зехтин запържваме 3-4 скилидки чесън на ситно и добавяме 200 грама концентрирана доматена паста.
Бъркаме около 4-5 минути, докато доматената паста придобие тъмен цвят и започне да залепва по дъното на тигана. В този момент веднага добавяме пеннето, водата от варенето и подправяме със сол, черен пипер, червен пипер и, по избор, малко лют червен пипер или чили.
Разбъркваме, докато доматеният сос полепне добре навсякъде, и сервираме веднага, като поръсваме с пармезан.
Можем да подправим и с малко босилек или риган.
Макарони със сирене
По принцип това ястие се приготвя дълго и сложно и се пече във фурна, но можем да си го направим и в един тиган и резултатът ще е не по-малко великолепен. За начало сваряваме една кутия къса дребна паста като макарони например и ги оставяме настрани.
В дълбок тиган запържваме няколко скилидки чесън на ситно и добавяме чаша прясно мляко и 400 грама жълто сирене като чедар, грюер или качествен кашкавал.
След като сиренето се разтопи, прибавяме и супена лъжица брашно и бъркаме, докато сосът започне да се сгъстява. Изсипваме макароните и подправяме внимателно със сол и черен пипер. Можем да добавим и малко синьо сирене или друго изостанало парче сирене.
Бъркаме до пълно стопяване и сгъстяване на соса и до получаването на гладка смес, полепнала по пастата.
Сервираме веднага, като можем да добавим и бекон, шунка, гъби и други зеленчуци на вкус.
Паста с тиквички
Или паста "ала Нерано", както още се нарича. Тя е любима на актьора и водещ Стенли Тучи, пък и не е никак засукана, сложна и с екзотични съставки. Необходима е само паста тип спагети - тънка и дълга, 2-3 свежи тиквички и пармезан, пекорино или грана падано.
За рецептата този път започваме с тиквичките, които, ако са съвсем свежи само измиваме и почистваме, а ако са по-едри - белим и кората.
В тиган със зехтин запържваме малко наситнен чесън и добавяме тиквичките, като готвим, докато омекнат леко. Целта е топлината да ги обработи, но не и пресготвя. Към тях прибавяме и пакет сварени спагети, още малко зехтин и шепа настърган пармезан, подправяме със сол, черен пипер и малко босилек.
Бъркаме, докато съставките се обединят, и поднасяме с още малко пармезан и босилек отгоре.
Някои използват и малко сметана за по-гъст и питателен сос.
