Кой е казал, че жените в кухнята трябва да изглеждат зле - нищо не подобрява вкуса на картофеното пюре като черна дантелена рокля и малко грим.
Мария Силвестър знае това най-добре.
Ексцентричната водеща влезе в кухнята на Happy bar & grill Paradise, за да провери как е възможно да се сготви истинска пюре от картофи за по-малко от 60 секунди.
И така, ето част от тайната - откритие първо; картофите се белят, варят се в конвектомат, и после горещи се пускат на робота, който прави хомогенна смес. Сортът на картофите, който се ползва е Мона Лиза /или Агата/ - това са най-скъпите възможни картофи.
Ще ги познаете по жълта кожичка и жълтата сърцевина и по това, че запазват стегнат вид при готвене, не променят цвета си, а вкусът им е неповторим.
За да стане истинско пюрето, се прибавя масло и течна сметана. Тук Мария Силвестър поема нещата в свои ръце.
Като казваме "масло", имаме предвид най-висококачественото немско масло, със сертификат. Разбира се, добавяме малко сол на вкус и voila! имаме истинско картофено пюре.
Второто предизвикателство пред синеоката водеща са спагетите Фрути ди маре, които е крайно време да влязат в българската национална кухня - толкова са популярни във всеки край на България и има защо.
Правят се със сьомга, бейби калмари, скариди, сметана, белени домати, чесън, копър и пармезан.
Отново на помощ на готвачите идва професионалната техника. Сваряването става с т.нар. спагетарник - уред с вряща вода, в който контролирано се приготвят всякакви видове паста до желаната степен на сваряване. Различните типове паста изискват различни методи на готвене.
Много е важно пастата да не преварява, защото целият й чар се губи.
Мария е любопитна откъде идва всяка съставка на пастата. Сьомгата се доставя охладена от Норвегия чрез най-големия производител в света - Марин Харвест. Калмарите се внасят по поръчка на Happy и са произведени и почистени специално за тях.
Скаридите са от Бангладеш, а зареждането на домати става ежедневно. Зарежда се както от български производители, така и от най-големите вносители, като решението е винаги според най-доброто качество.
Главните готвачи лично избират и приемат доставяните зеленчуци, и приемат само най-доброто качество.
Мария се справя абсолютно професионално с пастата, само че е време да си ходим, защото организацията в ресторанта не търпи много чужди елементи.
Освен машини за всичко - от беленето на картофите до варенето на пастта, там има и строг работен протокол, а хората в кухнята са със стриктно разпределени задачи.
Те не знаят, но ние много скоро ще се върнем пак, защото мисията на разузнавачи по храната продължава....
Облекло: Collective
Бижута: Folli Follie
Грим: Оксана Николова
Снимки: Мирослава Дерменджиева
