В ресторант Chaleur в Марсилия можем да опитаме ястия като панирано халуми със сос от моркови, балсамов оцет и хариса. Или пък филе от бяла риба с цитрусово олио и пресни зелени подправки.
Менюто на заведението звучи изискано и скъпо и наглед е такова - повечето основни ястия започват от 25 евро. Не и ако съобщите на персонала, че сте в неравностойно финансово положение.
Chaleur е само част от все повече ресторанти на Марсилия, където гурмето може да струва и под 10 евро.
Това са така наречените "ресторанти на солидарността" и в Chaleur иначе фините им ястия се предлагат на цени от 5-8 евро за по-бедните посетители.
Персоналът на заведението не се съмнява в думите на клиентите си и когато някой от тях каже, че е със скромни възможности, директно му се предоставя бюджетно блюдо.
Нито там, нито в другите подобни ресторанти печалбата не е на първо място. Вместо това в град като Марсилия, където храната е не само кулинарно, но и социално преживяване, ресторантьорите искат да я направят по-лесна за споделяне.
В същото време градът е в сериозна финансова криза и за някои професии средната месечна заплата е около 950 евро. Както признава пред "Би Би Си" собственикът на друг "ресторант на солидарността" - Apres M - има вече две поколения марсилци, които почти не са стъпвали в заведение.
Apres M разчита на дарения през сайта си, за да може да предостави на определени свои клиенти вкусна, прясна и внимателно приготвена храна на цена от 1 до 5 евро за порция.
"Ресторантите на солидарността" обаче не са само места за евтина и в същото време изтънчена храна.
В тях емигранти от различни краища на света имат шанса да покажат кухнята на своята родина и характерните за нея продукти. Така например в Apres M на почит са фалафелите, мароканският тажин, разнообразните кебапи с традиционна плоска питка и силно сиропираните десерти на Ориента.
Другаде се усеща влиянието на Средиземноморието и на Италия и Гърция, защото менюто е отредено предимно на паста, салати, зеленчукови ястия и морски дарове.
Общото е, че никъде в "ресторантите на солидарността" порцията не надвишава 10 евро, въпреки че продуктите и видът ѝ е за поне два пъти повече евро. Интериорът не отстъпва по нищо на заведения със звезда "Мишлен", за да се почувства всеки посетител достоен и да няма усещане за дискриминация.
Заедно с тях набира популярност и още едно бюджетно гурме изживяване - бюфетите на самообслужване "Всичко, което можеш да изядеш".
Тъй като все пак говорим за Франция, там сред предложенията са автентична морска супа буябес, пиле с френска горчица и палачинки "Сюзет".
Много от бюфетите също не правят компромис с интериора си и дори имат спиращи дъха гледки към морето и към историческите забележителности на Марсилия.
В същото време цените са по джоба на почти всеки и срещу 15-20 евро клиентите получават неограничено количество вкусна френска храна. Или пък суши, арабска кухня, азиатски предложения, южноамериканска кухня - разнообразието става все по-голямо с всеки изминал месец.
Редица бюфети в Марсилия примамват не само с хубавата си храна, а и с развлекателни програми, караоке, куиз шоута.
Колкото до цените, те са още по-ниски в делнични дни, по обяд или в късния следобед, както и за най-малките около масата. Във френския град евтината изискана храна не е само форма на благотворителност или на споделяне, тя се превръща в норма.
А заедно с това Марсилия прави нещо, което рядко се вижда на туристическите дестинации - размива напълно границите между изтънченото гурме преживяване и бюджетното ядене.
