Ок, тези десерти най-вероятно няма да ви направят най-популярния инфлуенсър на месеца.
Не са фотогенични като кокетните френски макарони, не изпълват кадъра с пищност като богато украсените мъфини. Дори няма крем от шамфъстък, че да ги наречем дубайски и да звучат по-така.
Ретро десертите обаче си заслужават да си ги приготвим още в идните почивни дни.
Този път няма да си говорим за носталгия и за връщане в детството, а за завръщане към малко по-семплите вкусове и по-лесното приготвяне на сладкишите. И, нека не се лъжем, десертите от тефтера на майка ни и баба ни са и с по-достъпни съставки.
Затова ви предлагаме:
Крем карамел
Има домакини, които са способни да изпаднат в криза, ако крем карамелът стане на шупли. Най-лесният начин това да не се случи е всички съставки да са на стайна температура и кремът да не се разбива веднага на най-висока степен на миксера.
За самия крем в голяма суха купа чукваме четири яйца и 500 милилитра прясно мляко. Постепенно добавяме и 200-250 грама захар и по желание - ванилия, като не спираме да разбиваме.
Приготвяме си карамела - в дъното на тенджера с дълбоко дъно изсипваме 150 грама захар, разбита с малко лимонов сок и супена лъжица вода. Бъркаме енергично до получаване на гладък кафеникав карамел, веднага дръпваме от котлона и разпределяме на дъното на купичките за печене.
Отгоре наливаме крема и поставяме купичките в по-дълбока тава, пълна до ръба им с вода. Печем в добре загрята на 140-150 градуса фурна до стягане на крема, охлаждаме добре и сервираме.
Фунийки с крем
Тези фунийки, наричани още "Букли", имат няколко начина на приготвяне, като по-лесният е да се приготви домашен крем и да се напълни във фунии от бутертесто. По-трудният, но и по-вкусен начин е да си направим сами тестото, като първо пресяваме 800 грама брашно с пакетче бакпулвер.
Разбиваме и две яйца с 200 грама захар и 250 милилитра прясно мляко, правим кладенче в брашното и ги изсипваме.
Месим до образуването на меко, еластично тесто, което оставяме за 5-10 минути да си почине. След това разстиламе тестото, изрязваме с много остър нож тънки ленти, навиваме ги около метални фунийки (ако нямаме - можем да оформим кошнички). Печем на 160 градуса до златисто.
Сметановият крем приготвяме, като разбиваме с миксер 250 грама течна сметана с 200 милилитра мляко и 150 грама захар.
Пълним фунийките и оставяме много добре да се охладят, за да стегне кремът. Поднасяме на другия ден.
Кекс "Зебра"
Не едно и две деца са гледали с изумление този кекс и са се чудили как е постигнат. А всъщност е лесен и продуктите за него дремят в шкафа и хладилника в очакване да ги използвате. За начало в голяма купа чукваме четири яйца с 300 грама захар и ги разбиваме с миксер на пухкав крем.
След това се добавят 250 грама кисело мляко, в които е "угасена" лъжичка сода бикарбонат.
Разбива се на по-бавна степен на миксера и към сместа се добавят и 300 грама пресято брашно. То се омесва с шпатула и сместа се разделя на две. Към едната се прибавя екстракт ванилия и по желание - лимонова или портокалова кора. Към другата - 2-3 супени лъжици какао.
На дъното на намазнена форма за кекс се изсипва малко от бялата смес и малко от кафявата. Правят се ивици с шишче или върха на нож. Повтаряме, докато свършат двете смеси.
Кексът се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна и после се оставя да изстине, най-добре за една нощ.
Можем да го сервираме с топка ванилов сладолед или сметана.
Домашен течен шоколад
Не е по-нискокалоричен от купешкия, но пък няма палмова мазнина в него. И все пак - редно е да го консумираме с удоволствие и мярка, защото съдържа доста захар, която в краен случай можем да заместим с мед или друг подсладител. Това обаче ще повлияе на вкуса.
За плътен течен шоколад в тенджера с дебело дъно слагаме 200 милилитра вода, 125 грама масло и 150 грама захар и затопляме на средна сила на котлона.
Докато маслото се разтапя, в купа смесваме 50-60 грама висококачествено какао с 250 грама сухо мляко. Объркваме сухите съставки до хомогенност. Когато захарта се разтопи напълно и се смеси добре с маслото и водата, добавяме сухата смес.
Отдръпваме от котлона и бъркаме много енергично, за да не стане на бучки. Някои предпочитат да минат течния шоколад и през цедка, за да са сигурни, че е гладък.
Разпределяме в десертни чаши и охлаждаме в хладилник за поне 3-4 часа, най-добре за една нощ. Поднасяме с плодове или сметана.
