Почти настъпи моментът да надпишем късметите за новогодишната баница и заедно с паричката да ги вложим в нея. Добрата новина е, че тази година промоцията "2 на цената на 1" за корите за баница е по-популярна от всякога.
Лошата е, че в момента в немалко домакинства има пакет кори, които се чудим какво да направим.
Още повече, че най-вероятно вече сме приготвили, че и изяли баклава, тиквеник, ябълков щрудел и някоя и друга традиционна баница със сирене вътре.
Затова ще ви дадем няколко по-любопитни идеи как да оползотворите пакет кори и да изненадате останалите на трапезата:
- Пай с пилешко
Това ястие е невероятно обичано в мароканската кухня и лесно може да кацне и на българската трапеза с малко редакции. За плънката запържваме голяма глава лук и няколко скилидки чесън, след което добавяме 500 грама пилешко на ситно - бихме могли да използваме и остатъци.
Подправяме със сол, черен и червен пипер, половин връзка магданоз на ситно и по-екзотичните канела и куркума. Слагаме без притеснения и щедра шепа стафиди.
Намазняваме дъното на тава за печене и слагаме една кора. Намазняваме и нея с разтопено масло, слагаме още една кора и така редим 6-7 кори в зависимост от дебелината им. Изсипваме пълнежа от пилешко и по същия начин редим още 6-7 кори.
Отгоре намазваме с разбито яйце и печем на 180 градуса до златисто. Изчакваме леко да се охлади, преди да разрежем и сервираме.
- Пица-баница
Малко сирене, домати и чушки, може и някой колбас и - воала - имаме апетитна и различна пица. За да оформим основата, намазняваме дъното на тава за печене и слагаме една кора за баница. Мажем с разтопено масло или малко олио и слагаме втора кора, само че с няколко градуса настрани от първата.
Редим по този начин 7-8 кори, като целта е краищата им леко да се подават от формата.
След като направим основата, ръсим с моцарела или кашкавал и 2-3 супени лъжици доматен сос. Отгоре редим продукти по избор и наличност - домати, чушка, царевица, колбас, други видове сирена - и подправяме отгоре с малко зехтин и щипка риган.
Завиваме крайчетата на корите, за да не изтича настрани плънката, и печем на 180 градуса. Сервираме пицата топла с млечно-чеснов сос.
- Рулца с аспержи
Хубави аспержи вече има и през зимата, затова можем да ги превърнем във впечатляващо предястие. Подбираме по-тънки зелени аспержи, които почистваме, измиваме и сотираме за кратко в зехтин с няколко скилидки чесън.
Целта е зеленчукът само леко да омекне и покафенее, защото после ще го печем.
Вадим аспержите и оставяме да се охладят, след което завиваме всяко от тях в две кори за баница, между които мажем малко масло или зехтин. Печем на 180 градуса до готовност на корите и сервираме с млечен сос или свежа салата.
Можем да поръсим корите със сусам или маково семе.
- Солени мъфини
Като за начало намазняваме форми за мъфини и режем корите за баница на четири, за да се получат по-малки правоъгълници. Нареждаме по 3-4 листа във форма, като между тях мажем с разтопено масло или олио, и ги запичаме за много кратко на 180 градуса, колкото да покафенеят.
През това време си приготвяме плънката от 4 яйца, колбас, сирене или няколко вида сирена, малко доматен сос или лютеница и половин лъжичка бакпулвер.
Изсипваме в мъфините и отгоре поръсваме с още малко сирене или кашкавал, може и пармезан или друго жълто сирене. Връщаме във фурната на 180 градуса и дозапичаме, докато сиренето се разтопи и образува вкусна коричка.
Сервираме веднага.
- Банички с боровинки и крема сирене
Редно е да завършим с нещо сладко и разточително. За тези банички разполовяваме пакета кори на две с остър нож. От всеки две до три кори оформяме леко намачкана кошничка, намазваме с малко масло и запичаме, докато краищата станат златисти.
Плънката приготвяме от 500 грама боровинки, може и замразени, и 300 грама крема сирене, които разбъркваме внимателно.
Ако обичаме по-сладки десерти, добавяме и малко мед или друг подсладител. Пълним кошничките и запичаме отново на 180 градуса, докато плодовият пълнеж образува тънка коричка.
Поднасяме топли със сметана или ванилов сладолед.
