Може би трябва да започна с това, че досега не съм виждал човек, който да е опитал Dark 'n' Stormy или вариация на този коктейл и да не е останал възхитен.
Защото това е питие за всеки сезон, чийто вкус може да допадне както на любителите на по-сладките и леки напитки, така и на онези, които искат нещо по-интересно, огнено и живо.
Този коктейл спада към класа на бък коктейлите (Buck cocktails), което означава, че се прави от спиртна напитка, джинджифилова бира (алкохолна напитка) или джинджър ейл (безалкохолна напитка) и сок от цитрус. Понякога тези коктейли могат да бъдат срещнати и под общото наименование "мулета" (mules) заради популярността на Московското муле (на който ще обърнем внимание някой друг път).
"Пивки петъци"
Рубрика на Webcafe.bg, в която ви срещаме с познати и непознати коктейли, за да завършвате седмицата по един приятен начин.
Свързан неразривно с Бермудските острови и с моряшката култура, този коктейл представлява съчетание от ароматен тъмен ром, пикантен джиндифилов ейл (или джинджифилова бира) и сок от лайм.
Или с други думи, една комбинация могъща като бурното море на Бермудите - световната столица на корабокрушенията, където лежат останките на над 300 идентифицирани кораба.
Именно бурното море лежи в корените на историята зад този коктейл.
Годината е 1806-а, а Джеймс Гослинг, най-големият син на майстора на вина и алкохолни напитки Уилям Гослинг, е изпратен с кораб към Америка с голям брой от семейната продукция от вина и джин. След 91 дни в морето обаче корабът акостира на най-близкото възможно пристанище - на Свети Джордж, част от Бермудските острови.
Някой казват, че Джеймс се влюбил в мястото, а според други бил уморен и останал без средства, но историята продължава с това, че той решава вместо в Бостън или Ню Йорк да отвори магазин със семейните си напитки на острова в Северния Атлантически океан.
По-късно към него се присъединява брат му Амброуз, а в десетилетията след това към магазина се появява и дестилерия за ром - ароматен, пивък и тъмен. Специфичното в случая е, че от дестилерията на Гослинг използвали за бутилирането на рома си бутилки от шампанско, взети от офицерската столова към казармата на местния форт на Британските военноморски сили.
Бутилките били затваряни с тапи и запечатвани с черен восък - нещо, което впоследствие ще даде и името на рома на Гослинг - Black Seal.
В замяна на празните бутилки, морските офицери получавали и по няколко пълни с рома на Гослинг, за да могат да разведряват вечерите в клуба си. Именно в тази столова за пръв път се е появил и Dark 'n' Stormy.
Дали любител миксикологист, или просто пиян военен, някой решава да пробва комбинацията от тъмния ром и джинджифилов ейл. Джинджифиловата напитка, доказан лек срещу гаденето от морската болест, се произвеждала също във фабрика на острова и затова моряците имали богати запаси от нея.
Крайният резултат се оказва впечатляващ - с богат аромат, леко пикантен, леко сладък, освежаващ и безкрайно вкусен. Така се ражда Dark 'n' Stormy - "dark" (тъмен, мрачен) заради рома и "stormy" (буреносен) заради лековитите свойства на джинджифила.
Според легендата, когато един от моряците погледнал полученото питие, казал на висок глас, че това е цветът на облаците, когато само глупак би излязъл в морето да плава.
Когато към тази комбинация се добави сок от лайм и малко лед, вече имаме и крайният вариант, с който днес е известен коктейлът.
Много важно е да се подчертае, че Dark 'n' Stormy може да се нарича само коктейл, правен с ром Black Seal на Gosling's Brothers. През 1991 г. компанията официално получава права върху търговската марка Dark 'n' Stormy и оттогава насам е завела редица дела за неправомерно използване на името от страна на барове, блогове и други, които наричат напитките си по този начин, без да са използвали Black Seal за направата им.
Мнозина опитват да се измъкнат от този капан, като правят коктейла с какъвто ром предпочитат, наричайки го Safe Harbor (сигурно пристанище - от английски).
Оригиналната рецепта на този коктейл изисква:
- 2 унции (60 мл) тъмен ром Black Seal (който може да бъде заменен с какъвто тъмен или спайс ром имате под ръка)
- 1/5 унция (15 мл) сок от лайм
- Около 5 унции (150 мл) джинджифилова бира (или джинджифилов ейл)
- Украса от резен лайм
В шейкър размесете рома и сока от лимон заедно с лед. Във висока чаша сложете натрошен лед и изсипете съдържанието от шейкъра. Долейте с джинджифиловата бира и разбъркайте. Поставете сламка и колелце от лайма за украса. Пийте с удоволствие и мярка.
Разбира се, тази рецепта може да бъде модифицирана по различни начини. Сокът от лайм лесно може да бъде заменен с лимонов сок, което ще доведе до малко по-мека напитка с една идея повече сладост. Добавянето на малко сок от портокал също е добра идея, като ще придаде по-силен цитрусов вкус.
Друга възможна промяна е да добавите съвсем малко захарен сироп, което ще повиши сладостта на напитката, за онези, които предпочитат живота малко повече сладост. Ако ще прибягвате до този вариант, използвайте не повече от 10-15 мл захарен сироп.
Вариант е в случая да не използвате обикновен захарен сироп, а такъв от нерафинирана тръстикова захар или кафява захар, което ще даде допълнителен плътен аромат към коктейла - опитът показва много положителни реакции.
На каквато и комбинация да се спрете, резултатът е повече от великолепен.
---
Ако си приготвите този коктейл, споделете снимката с резултата с нас - тагнете ни в сторито си в Instagram или ни я изпратете на info@webcafe.bg.
