По света едва ли има държава, в която да не са се сетили, че от няколко яйца, комбинирани с определени продукти и подправки, се получава невероятно ястие. Ястие, което може да се яде сутрин, обед, вечер, пък и за следобедна закуска.
Негово величество омлетът е толкова популярен, че не можем да си представим кулинарията без него.
Независимо дали е само с колбас и сирене, или е претворен в нещо далеч по-засукано и засищащо като фритата, омлетът е неизменна част от менюто ни.
А ето и няколко световноизвестни варианти на омлета, които можем да си приготвим у дома:
- Денвърски омлет
Всъщност дори в САЩ нямат никаква идея защо омлетът е кръстен на Денвър и какво точно му е денвърското. Важното е, че е апетитен и лесен дори и за българските ширини, а най-екзотичната му съставка е чедар, който се намира вече и по почти всички родни супермаркети.
За един омлет са ни необходими две до три яйца, които разбиваме леко с малко сол и черен пипер.
В тиган с незалепващо покритие изсипваме малко мазнина и запържваме шепа шунка, една или две чушки на кубчета и глава лук на ситно. След като всичко това омекне, вадим продуктите и изсипваме яйцата.
Когато са готови от едната страна обръщаме и изсипваме плънката и малко настърган чедар. Похлупваме, чакаме сиренето да се разтопи и поднасяме, по желание - с препечени филийки и малко кетчуп.
- Корейски омлет
В Южна Корея този омлет се сервира като гарнитура, но е толкова изобилен на вкусове, че е напълно достоен за основно ястие. За допълнителна доза протеин корейците използват колбас, подобен на шунка, или изостанало от предно ястие накъсано пилешко.
За едно руло ни трябват още 3-4 големи яйца, един голям морков на много ситно, няколко стръка зелен лук на много ситно и соев сос или рибен сос.
Тук всичко се смесва внимателно в дълбока купа, като внимаваме да не разбиваме яйцата прекалено енергично. Подправяме със сол и черен пипер и изсипваме сместа в намазнен и силно нагорещен тиган.
Трябва да се получи тънка палачинка, която запичаме от двете страни. Изваждаме, навиваме на руло и режем на парчета. Можем да намажем с малко крема сирене, преди да завием рулото.
- Тортанг талонг
На Филипините са решили, че комбинацията между яйца и патладжан е неустоима. Макар и да не е съвсем по българския вкус, тортанг талонг си заслужава да му дадем шанс, най-малкото за да опитаме нещо различно.
На един по-дребен патладжан се падат 2 яйца, малко наситнен лук, скилидка наситнен чесън и соев сос. В някои рецепти има и кайма.
Патладжанът се бели, без да се маха дръжката му, и се запича във фурната до омекване. През това време яйцата се разбиват с лука, чесъна и соевия сос. В нагорещен тиган поставяме патладжана и размачкваме сърцевината му с вилица.
Отгоре изливаме яйчената смес и печем до златисто и от двете страни. Понасяме горещо, по желание - с гарнитура ориз.
- Куку сабзи
Куку сабзи е персийска рецепта, характерна точно за пролетта заради изобилието от зелени подправки. Зеленият цвят на запечения омлет символизира не само пролетта, но и на възобновяването на природата за нов живот.
За един тиган с диаметър около 25 сантиметра ни трябват 5-6 яйца и щедро количество магданоз, кориандър, копър и перата на връзка зелен лук на ситно.
Всичко се разбърква добре и се подправя със сол, черен пипер и куркума. Можем да сложим и лъжичка бакпулвер за по-пухкав омлет. Изсипваме в намазнен и добре загрят тиган и печем от двете страни, като обръщаме с помощта на чиния.
Омлетът се поднася, поръсен с орехи и с гарнитура от прясна салата и маслини.
Много си подхожда и с леко подсолено кисело мляко с малко чесън в него.
- Френски омлет
Висшият пилотаж при омлетите, понеже лесно може да се получи не особено апетитна яйчена палачинка без въздушна текстура. Най-големите пуритани смятат, че омлетът се прави само от яйца, но за по-лек и сочен резултат съветваме да използвате и малко сметана.
За един омлет три яйца се разбиват с 2-3 супени лъжици течна сметана.
В загрят тиган се разтопява щедра бучка масло и се изсипват яйцата. С дървена или силиконова шпатула бъркаме енергично за 30 секунди, след което оставяме долната част на омлета да се запече.
Внимателно разливаме към краищата суровите яйца от центъра на тигана, като целта е в средата омлетът да остане леко суров.
Когато достигнем този резултат - леко течна вътрешност и добре запечени краища - навиваме омлета на руло и поднасяме веднага. Можем да поръсим с малко див лук.
